Как пожарить окуня без кожи

Обновлено: 25.04.2024

Жареный окунь — идеальное блюдо, которое без особых проблем, даже не обладая особыми кулинарными навыками, сможет приготовить быстро любая хозяйка. Важно понимать, что как сделать рыбу по-настоящему вкусной, знают далеко не все. Лучшие рецепты приготовления нежирного, нежного окуня представлены ниже.

В чешуе

Готовить окуня лучше, не снимая с него сразу чешуи. Придётся в таком случае немного пожертвовать вкусной корочкой, но зато не придётся тратить свое время на долгое снятие чешуи, уборку комнаты после этого. Итогом станет то, что без серьёзных временных затрат удастся приготовить вкусное блюдо, которое смело можно добавлять даже в диетическое меню.

Если вы хотите, чтобы окуни остались целыми, то можно не отрезать головы, но нельзя не вынуть жабры. Готовить лучше всего на сковороде из чугуна, у которой достаточно толстое дно.

• Окунь 6 шт
• Масло подсолнечное 2 ст/л
• Соль, любые приправы – в зависимости от вкусовых предпочтений

Положите всех окуней сразу на сковороду, готовьте под крышкой приблизительно 6 минут.
Переверните их, снова закройте крышку.

Если рыбу сложно будет переворачивать, то можно добавить на сковороду несколько ложек воды, еще чуть-чуть подержать окуней в накрытой сковороде. Окунь получается вкусным, с низким показателем калорийности, а чешуя с него снимается буквально за несколько секунд. Подавать рыбу можно с картофелем, зеленью.

Вот так легко готовится окунь на сковороде с минимальными временными затратами. Результат порадует даже самых избалованных гостей. Зная теперь, как жарить окуня, больше не захочется тратить время на предварительную чистку, которая раньше всегда портила настроение даже при мысли о ней.

В муке

В 3 порциях – 1154.7 Ккал.

Белков – 156.6 г, жиров – 56.7 г, углеводов – 1.8 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 35 мин.

• Рыба – 3 шт.;
• ½ лимона;
• Мука – 50 грамм;
• Соль – в зависимости от вкусовых предпочтений.

Ароматное, легкое в приготовлении, полезное блюдо с небольшой калорийностью готово. Чтобы оно не было жирным, можно выложить куски на бумагу.

Филе в кляре

В 2 порциях – 513.2 Ккал.

Белков – 69.6 г, жиров – 25.2 г, углеводов – 1.2 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.

• Филе рыбы – 400 грамм;
• 1 стакан муки;
• Соль – по желанию;
• Подсолнечное масло – 1 ст. л;
• 0,2 л любого пива;
• 2 яйца.

1. Сделайте кляр. Для этого необходимо перемешать пиво, муку. Главное, чтобы не было никаких комочков.
2. Взбейте яйца с солью. Соедините эти две смеси, тщательно размешав до образования однородного состояния.
3. Филе будущего окуня нарежьте на кусочки среднего размера. Каждый из них макайте в кляр, а затем обжаривайте.
4. Рыбные ломтики правильно обжаривать в кипящем растительном масле. Когда заметите, что кляр стал румяным, окуня просто переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

От такого жареного окуня с картошкой фри, томатной пастой и овощами никто не сможет отказаться.

С луком

В 4 порциях – 1026.4 Ккал.

Белков – 139.2 г, жиров – 50.4 г, углеводов – 2.6 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 40 мин.

• Окунь – 0,7 кг;
• 1 луковица;
• 1 лимон;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сухари для панировки – 2 ст. л.;
• Соль, приправа, растительное масло – по вкусу

Любая рыба любит сочетание с луком. Поэтому ища жареного окуня рецепт, воспользуйтесь возможностью пожарить рыбу именно с луком. Среди ингредиентов отсутствует сливочное масло, однако знайте, что если небольшой его кусочек положить в самом конце жарки, то блюдо получится лишь вкуснее.

1. Подготовьте речных окуней. Тушки рыбы большого размера необходимо разрезать на кусочки. Мелкую рыбу можно просто жарить целиком.
2. Перемешайте в глубокой тарелке сок лимона со специями. Натрите каждый кусок, а затем положите их все в тарелку примерно на 10 минут.
3. Перемешайте сухари мелкого помола с мукой. Обваляйте в смеси окуней.

Отвечая на вопрос как пожарить окуня, стоит отметить, что масло обязательно должно быть хорошо разогрето. После появления корочки с одной стороны, окуней нужно перевернуть на другую, посыпать сверху луком. Жарить нужно до момента, пока лук не зарумянится. Если хотите, сковороду можно накрыть крышкой за пару минут до выключения плиты.

На гриле

В 2 порциях – 542.4 Ккал.

Белков – 68.4 г, жиров – 23.8 г, углеводов – 1.4 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 45 мин.

• 2 окуня среднего размера;
• Соль – 2 ч. л.;
• Черный молотый перец – 1 ч. л.

Окунь на гриле идеально подойдет для всех членов семьи, поскольку в блюде отсутствуют лишние специи, а значит, даже девушкам, которые следят за своей фигурой, не придется размышлять на тему, сколько же кусочков такой рыбы они могут себе позволить во время ужина. Нежное, вкусное мясо в своем же соку очень просто сделать на сковородке — гриль прямо дома.

1. Очистите, помойте рыбу. Сделайте на ней надрезы. Натрите перцем, солью с каждой стороны.
2. Сковородку перед жаркой смажьте немного маслом, раскалите.
3. Жарится рыба примерно 4 минуты. Затем нужно закрыть крышку и тушить еще около 5 минут в собственном соку.

Получится отличное блюдо, как на фото в журналах, с минимальным количеством приправ и без косточек.

Под сметанным соусом

В 5 порциях – 2384.9 Ккал.

Белков – 342.9 г, жиров – 115.6 г, углеводов – 15 г

Время на подготовку / приготовление – 12 / 60 мин.

– 1 кг;
• Сметана – 200 грамм;
• Мука – 1 ст. л.;
• Вода – 100 мл;
• Розмарин, черный перец и соль – по вкусу;
• Растительное масло – 2 ст. л.

1. Почистите рыбу.
2. Избавьтесь от плавников.
3. Почистите окуней от внутренностей, чешуи.
4. Промойте как следует под проточной водой, нарежьте на порционные куски.
5. Посолите по желанию.
6. В сковороде разогрейте подсолнечное масло.
7. Обжарьте кусочки с каждой стороны на сильном огне. Жарить нужно до появления корки золотого цвета.
8. Уберите со сковороды рыбу, уменьшите огонь.
9. На сковороду всыпьте муку, немного прожарьте её.
10. Добавьте воду со сметаной. Все перемешайте.
11. Добавьте розмарин, черный перец с солью.
12. Перемешайте получившийся соус.
13. Добавьте в него рыбу. Накройте сковороду крышкой, тушите примерно четверть часа на слабом огне.

Вот и весь секрет приготовления идеального блюда. Оно будет хорошо смотреться на столе практически с любым гарниром или вовсе без него. Так можно будет по-настоящему оценить рыбный вкус.

Под маринадом

В 2 порциях – 551.9 Ккал.

Белков – 70.9 г, жиров – 24.8 г, углеводов – 1.6 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.

Что купить для приготовления блюда:

• ½ стакана муки;
• ½ стакана подсолнечного масла;
• 3 луковицы;
• Морковь – 300 грамм;
• 1 стакан томатной пасты;
• 200 мл овощного бульона;
• Яблочный уксус – 1 ст. л.;
• Соль, сахар, корица, гвоздика, перец – по вкусу;
• 3 лавровых листа;
• Филе окуня – 0,4 кг.

1. Промойте рыбное филе, обсушите, аккуратно порежьте на небольшие куски. Сверху присыпьте их солью, перцем.
2. Обваляйте порционные кусочки в муке, обжарьте на подсолнечном масле с каждой стороны.
3. Измельчите лук.
4. Морковь натрите на тёрке.
5. Все овощи обжарьте на подсолнечном масле до появления золотистого оттенка.
6. Добавьте специи, томатную пасту.
7. Тушите на медленном огне четверть часа. Желательно делать это под крышкой.
8. Добавьте уксус, бульон.
9. Добавьте сахар с солью и доведите до состояния кипения.
10. Снимите с огня спустя 5 минут.
11. Выложите рыбу на любую тарелку. Полейте сверху маринадом, поставьте на пару часов в холодильник.
12. Готовое блюдо можно по желанию украсить зеленью.

Жареха

В 5 порциях – 2409.8 Ккал.

Белков – 350.6 г, жиров – 118.7 г, углеводов – 18 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.

• Речные окуни небольшого размера – 10 шт.;
• Мука – 1 ст.;
• Перец, сушеный укроп, соль – по 1 ч. л.;
• 2 луковицы;
• Свежие огурцы – 3 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Свежий укроп – 2 пучка;
• Семена горчицы – 1 ч. л.;
• Перец горошком – 4 шт.

1. Освободите от голов тушки. Избавьтесь от внутренностей, плавников, кожи, чешуи.
2. Для панировки будущего жареного окуня перемешайте перец, муку, соль и сухой укроп.
3. Обжарьте рыбу, заранее как следует обваляв ее в панировочной смеси.
4. Разместите окуней в глубокую посуду. Сверху слоями положите лук, огурцы, помидоры, укроп.
5. Добавьте различные специи, чуть-чуть посолите целиком блюдо.
6. Тушить рыбу нужно примерно 40 минут, обязательно на медленном огне.

Жарим икру

В 3 порциях – 488.6 Ккал.

Белков – 60.2 г, жиров – 24.7 г, углеводов – 6.4 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 40 мин.

• Икра – 300 грамм;
• Панировочные сухари – 30 грамм;
• Сметана – 50 мл;
• Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
• Зелень, соль – по желанию.

1. Налейте подсолнечное масло в сковороду. Пока оно будет постепенно нагреваться. Обваляйте ястыки в панировочной смеси.
2. Когда масло разогреется, аккуратно опустите ястыки в него, обжарьте с каждой стороны до появления румяного цвета. Жарится икра очень быстро, поэтому нужно обязательно периодически активно помешивать ястыки во время приготовления.
3. Как только сухари приобретут золотистый оттенок, обязательно посолите все и снова перемешайте. Сделайте огонь минимальным, закройте крышкой сковороду.
4. Через пару минут можно доставать обжаренные куски. Для пикантного вкуса и красивого фото в инстаграм или любую другую социальную сеть блюдо можно слегка сбрызнуть соком лимона.

Подавать жареную икру лучше со сметаной и свежим хлебом.

В завершение стоит отметить, что рыба получается всегда вкусной и особенно ароматной, если к ней добавить хотя бы немного лука. Помните, что сколько именно по времени жарить блюдо зависит первоочередно от того, взяли вы для готовки тушку целиком или же порционные куски. Не менее важно учитывать размер самой рыбы. Если планируете ее пожарить целиком, то лучше выбрать в магазине ту, что меньше и обязательно выкладывайте её на уже разогретую сковороду, чтобы мясо получилось красивого цвета и по-настоящему аппетитное.

Чтобы приготовить нежного и аппетитного окуня на сковороде, надо знать не только процесс приготовления рыбы, но и как правильно подготовить тушку. Мясо окуня мягкое и с минимальным количеством костей, поэтому готовить его можно на праздник и в будний день. Такая рыба разнообразит повседневное меню и порадует всю семью своим неповторимым вкусом.

• Рецепт на 3 порции
• Вес порции: 290 г.
• Время подготовки к приготовлению: 2 час. 10 мин.
• Время приготовления: 15 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка окуня	3 шт.	970 г.
Масло (для жарки)	100 мл.	90 г.
Мука (любая)	0,5 ст.	100 г.
Соль	1 ст. л.	20 г.
Зелень	1 пуч.	30 г.
Лимон	0,5 шт.	60 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим всё необходимое.

Споласкиваем рыбу, подсушиваем тканевыми или бумажными салфетками. Делаем надрезы вокруг головы и с обеих сторон вдоль хребта. Вместе с чешуей сдираем руками шкуру с двух сторон поочередно.

Вынимаем внутренности и выбрасываем, икру оставляем. Выдергиваем аккуратно острые плавники и ножом отрезаем хвост.

Натираем тушки солью и оставляем на несколько минут, чтобы соль растворилась.

Икру выкладываем в отдельную миску и также посыпаем солью.

На тарелку просеиваем муку и обваливаем со всех сторон каждую тушку.

На сковороду в раскаленное масло выкладываем подготовленного окуня. Если тушки крупные и не помещаются на сковороде целиком, можно поделить их на две части. Жарим рыбу до золотистой корки.

Переворачиваем и до такого же состояния жарим с обратной стороны, примерно пять минут.

Готовую рыбу перекладываем на бумажные салфетки, чтобы избавится от лишнего жира.

Таким же способом, как и тушки рыбы, жарим отдельно икру в мешочках. На сервировочную плоскую тарелку выкладываем вместе с зеленью и лимоном готового жареного окуня и икру.

Окунь без шкурки получается вкусный и мягкий с аппетитной хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	179.15	19.21	8.89	3.85
Порция (290 г.)	519.54	55.71	25.78	11.17
Всё блюдо (870 г.)	1558.61	167.13	77.34	33.5

Похожие рецепты

Жареный окунь кусочками на сковороде

Камбала, жаренная на сковороде

Минтай, жареный на сковороде

Окунь, запеченный с соевым соусом и сметаной под сырной корочкой в духовке

Речной окунь очень популярен среди рыболовов-любителей, поэтому его можно часто встретить на столах у хозяек. Эту рыбку вкусно готовят разными способами. Ее жарят, варят, запекают, коптят, солят, вялят и даже консервируют. Сегодня рассмотрим, как приготовить речного окуня на сковороде и без лишних усилий получить вкусное сытное блюдо.

Перед тем как пожарить речного окуня на сковороде, шкурку снимать не следует, поскольку она не дает вытекать соку и позволяет добиться хрустящей корочки.

В муке

Для того чтобы пожарить окуня в муке, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• рыбу;
• соль и специи;
• муку для панировки;
• подсолнечное масло для жарения.

Отдельное значение придается специям. Для рыбы чаще выбирают сушеный базилик, кориандр, шафран, куркуму и прочее.

Для того чтобы пожарить речного окуня, следует:

• Освободить от спинного плавника, чешуи и внутренностей, а также отделить голову.
• Затем обвалять тушки в смеси соли с пряностями до выделения сока, перемешать и дать постоять несколько минут.
• Откинуть рыбу на дуршлаг.
• Когда жидкость стечет, обвалять в муке и обжарить на раскаленном масле по 6-7 минут с каждой стороны.

Подавать с картофельным пюре или рисом. Отдельно предложить салат из свежих огурцов и помидоров с репчатым луком.

С луком

Для выполнения этого рецепта тушки освобождают от головы, внутренностей, плавников и чешуи вместе с кожей. Ингредиенты понадобятся такие:

• Окуня – 8 шт.;
• лука – 2 шт.;
• масла растительного – 60 мл;
• муки – 4 дес. л.;
• соли – по вкусу.

Процесс приготовления заключается в следующем:

• Подготовленное филе следует посолить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым маслом.
• Когда оно, с одной стороны, поджарится до корочки (минут 5-6), перевернуть, добавить полукружья лука, накрыть крышкой и жарить еще 3 минуты.
• Затем крышку убрать и продолжать готовить до тех пор, пока не зарумянится лук.

При желании можно добавить несколько ложек сметаны и подержать рыбу с луком под крышкой 2-3 минуты.

Окунь речной, жареный на сковороде в чешуе

Для обжаривания с чешуей обычно используют небольшую или среднего размера рыбу, для чего ее потрошат, удаляют плавники и голову. Затем промывают, слегка обсушивают, присаливают, затем жарят на толстостенной сковороде в хорошо нагретом масле под крышкой, чтобы масло не летело во все стороны. Переворачивают тушки, когда кожица, с одной стороны, хорошо зарумянится, примерно спустя 5 минут.

Также, пожарить мелкую рыбу в чешуе можно опуская ее в казан с большим количеством масла, особенно на природе. Тогда получится окунь фри.

На гриле

Чтобы приготовить двух-трех окуней на гриле с базиликовым соусом, потребуется подготовить:

• масла растительного – 150 мл;
• соли – по вкусу (для рыбы);
• дижонской горчицы – 1 дес. л.;
• лука-шалота – 1 пучок;
• сахара – 2 кофейных л.;
• соли – 1 кофейная л.;
• базилика – 1 пучок;
• винного белого уксуса – 2 дес. л.

• освободить от внутренностей и плавников;
• промыть;
• сделать по нескольку поперечных надрезов с каждой стороны, чтобы порубить мелкие кости;
• слегка обсушить;
• посолить, хорошо смазать подсолнечным маслом, чтобы тушки не прилипали к решетке;
• выложить на смазанные решетки.

Когда процесс запущен, следует заняться соусом, для которого потребуется взбить горчицу, базилик, соль, сахар, лук и столовый уксус. Затем, продолжая взбивать, неторопливо добавить 2 ст. л. растительного масла, и соус будет готов. Готовую рыбу выложить на порционные тарелки, полить соусом или подать его отдельно.

Жареха астраханская

Для этого блюда с овощами берут :

Тушки освободить от головы, плавников, внутренностей и кожи с чешуей, промыть. Для панировки смешать муку, перец, сухой укроп и соль. Затем обжарить рыбу, предварительно обваляв ее в панировке и выложить в отдельную глубокую посуду, например, казанок. Следом на нее слоями поместить: полукружья лука, кружки огурца, кружки помидоров, измельченный свежий укроп. Кроме перечисленных компонентов, добавить указанные пряности и слегка посолить. Тушить блюдо на медленном огне в течение 40-50 минут.

Как пожарить икру

Приготовить окуневую икру можно разными способами:

• просто на сковороде, не снимая ястыков, слегка присолив;
• можно вложить ее в брюшко и жарить вместе с рыбой;
• или сделать икрянники.

Чтобы пожарить икру последним способом, потребуется:

• свежей икры – 0,5 кг;
• яиц – 2 шт.;
• муки – 3 ст. л.;
• манки – 3 ст. л.;
• соли, перца;
• рафинированного масла.

Сначала икру следует промыть, освободить от пленки, посолить и оставить в холодильнике на 90 минут. Затем взбить на минимальной скорости 25 секунд, добавить яйцо, перец, соль и взбить еще раз. После чего, помешивая массу ложкой, всыпать медленно муку и манку. Консистенция массы будет немного жиже теста для оладий, но гуще теста для блинов. На разогретом масле жарить икру, как и оладьи, выкладывая массу ложкой. Подавать на плоском блюде со сметаной.

Полезные советы

Кроме вышеперечисленных блюд, речного окуня считают одной из самых привлекательных рыб для ухи. Причем мелкие особи только потрошат и используют для бульона, завернув их марлю. Крупные же идут второй очередью.

А также окуней коптят горячим способом на опилках из ольхи, бука, дуба, ясеня, клена и фруктовых деревьев в течение 2 часов.

Кроме этого, из рыбы получается очень вкусное заливное. Их запекают в фольге, на мангале и готовят рыбные котлеты. Таким же способом можно приготовить икру окуня.

Перед подачей украшают веточками петрушки и кетчупом – по краю тарелки.

С лимоном

По этому рецепту рыбу тоже можно использовать в разных видах – целиком, кусками, филе. Кроме 2 размороженных тушек, потребуется:

• лимона – 2 дес. л.;
• лука – 1 большая головка;
• муки – 2 дес. л.;
• манки – 2 дес. л.;
• соли, перца – по вкусу;
• масла – 2 дес. л. + для жарки.

Процесс приготовления заключается в следующем;

1. Подготовленного, как в предыдущих рецептах, рыбу замариновать в соке лимона, смешанным с растительным маслом в пропорции 1 : 1 и оставить на 10 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, муку смешать с манкой, солью и перцем, масло раскалить на сковороде.
3. Поочередно обвалять в панировке и обжарить морского окуня до получения корочки с одной стороны, затем перевернуть, старясь компактно сдвинуть в одну сторону, а на освободившееся место положить лук и жарить его, периодически помешивая. При необходимости добавить масло.

Готового окуня и лук красиво разложить по порционным тарелкам, отдельно подать салат из свежих овощей.

Рецепт в сметане

Для приготовления в сметанном соусе лучше брать некрупную рыбу, чтобы она вся поместилась на сковороду.

Потребуются подготовить такие ингредиенты:

• красного окуня – 3-4 шт.;
• нежирной сметаны – 60 мл;
• сока лимона – 1 дес. л.;
• соли, перца – по вкусу.

Тушки посолить, поперчить, смазать лимонным соком. Масло нагреть, рыбу обжарить с двух сторон и небольшим слоем обмазать сметаной. Закрыть крышкой и выключить огонь. Спустя 2-3 минуты можно подавать к столу.

За счет жирности и нежного привкуса сметаны блюдо остается вкусным как в горячем, так и холодном виде.

В кляре с соевым соусом

Для кляра берут уже готовое филе или разделывают морского окуня самостоятельно.

• филе – 500-700 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• муки – 3-4 дес. л.;
• перца – по вкусу;
• масла растительного – для жарки.

Филе нарезают узкими по 1-2 см полосками, яйца взбивают с соевым соусом и перцем, постепенно добавляю муку – консистенция теста густоватая, как для оладий. Масло (1 см) налить в сковороду и раскалить. Кусочки филе окунать в кляр, обжаривать в масле и вынимать на салфетки для избавления от излишков масла.

Чтобы тесто лучше прилипало к влажной рыбе, ее нужно сначала обвалять в муке. Подавать морского окуня в кляре лучше на общем блюде.

Жареное филе в панировке

Панировка может быть любой: сухари, манка, кунжут и прочее. Приготовить филе можно предварительно нарезав его кусочками оптимального размера. Заготовленные куски нужно посолить, поперчить и отставить ненадолго полежать. В глубокой посуде взбить яйца, а сухари и муку насыпать в разные плоские тарелки.

Масло нужно раскалить на сковороде, кусочки филе поочередно обмакивать в муке, яичной смеси, сухарях и выкладывать в сковороду. Обжаривать с двух сторон, подавать блюдо горячим с гарниром или свежим салатом.

Для того, чтобы рыба жарилась более равномерно следует залить большое количество растительного масла и пользоваться сковородой с высоким бортом.

В соевом соусе с имбирем

Жареный морской окунь в пряном имбирно-соевом соусе подойдет для праздничного ужина. Для этого рецепта нужно подготовить:

• филе – 2 шт.;
• соевого соуса – 3 дес. л.;
• острого зеленого перца – ½ шт.;
• лайма – 1 шт.;
• тертого имбиря – 2 дес. л.;
• соли – по вкусу;
• масла – для готовки.

Для маринада следует смешать соевый соус, сок лайма, имбирь, перец черный молотый и соль. Опустить в него рыбу и перемешать. Спустя 20 минут быстро обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Горячую рыбу на тарелке полить остатками маринада.

Видео рецепт: красный окунь с хрустящей корочкой

Да тут максимально просто все делается. Солим и перчим тушки и главная хитрость — оставить минут на 5, чтобы чуть просолились. Потом просто обваливаем в муке с двух сторон. Сковороду разогреваем и выкладываем тушки. Жарим примерно 5 минут, потом переворачиваем и еще пару минут жарим. На этом все. Это самый простой рецепт.

Можно чуть разнообразить. Делаем все тоже самое, обжариваем до золотистой корочки, но добавляем лук. Одновременно делаем соус — это майонез, вода и чеснок. И просто смазываем рыбку таким соусом. Закрываем сковороду крышкой и томим минут 15, получится сочно и вкусно.

Видел морского окуня в наших рыбных магазинах много раз, но как-то не решался купить. Говорят суховатая рыба. Теперь, после таких вкусных и аппетитных рецептов, точно приготовлю)

Купила первый раз несколько дней назад. Была уверена что не понравится, муж просил) Пожарила в панировке — почти все сама съела и еще буду пробовать другие рецепты) Рыбка получилась не сухая, наоборот нежная и сочная. Попробуйте — не пожалеете

В сметане получается очень вкусно, корочка румяная и аппетитная, лимонный сок придает кислинку, перед подачей тоненько нарезаю лимон и кладу поверх рыбы, нереально вкусно!

Морской окунь очень вкусная рыба. Ничего сложного в его жарке нет. Главное аккуратно почистить — он очень колючий. Потом замариновать минут на двадцать в соли и перце. Можно сбрызнуть лимоном. Жарить тоже недолго.

Морской окунь – полезная рыба, содержащая ряд важных для человека микроэлементов, и при этом простая в приготовлении. Окунь обладает отменным вкусом и хорошо сочетается со свежими или термически обработанными овощами.

Морской окунь, запеченный в фольге в духовке

Чтобы рыба не потеряла сочность, ее можно очень легко приготовить в фольге. Приготовленный по такому рецепту морской окунь можно подавать к праздничному столу или угощать домочадцев. С приготовлением справится даже начинающий кулинар.

• Окунь морской 1 кг
• Масло оливковое 3 ст.л.
• Бальзамический уксус 3 ст.л.
• Тимьян 1 ветка на каждую тушку
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Тушки рыбы промывают, избавляют от чешуи и плавников и делают небольшие надрезы поперек каждой рыбки, а затем натирают солью с перцем.

Запекают морского окуня в течение получаса при 180 градусах. Если хочется, чтобы у рыбки получилась аппетитная золотая корочка, за 15 минут до конца приготовления ее следует развернуть и продолжить запекать в таком виде.

Красный морской окунь, запеченный целиком

Морской окунь выглядит очень эффектно и аппетитно, если готовить его целиком. К рыбе хорошо подходит белый перец, который и рекомендуется использовать в этом блюде, а также ароматные травы – розмарин или тимьян.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Лук красный – 1 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Окунь морской – 2 шт.
• Уксус бальзамический – 4 ст. л.
• Масло оливковое – 4 ст. л.
• Розмарин – 4 веточки.
• Перец белый молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбку очищают, убирают внутренности и плавники.

2. С каждой стороны на кожице тушек делают надрезы и натирают перцем и солью, чтобы смесь равномерно покрывала рыбу.

3. В форму для запекания, куда поместится рыба целиком, вливают по 2 ст. л. масла и уксуса и выкладывают рыбу. Сверху тушки поливают оставшейся частью уксуса и масла.

4. На рыбку кладут розмарин, нарезанные четвертинками томаты и кольца красного лука. Сверху овощи можно немного подсолить.

5. Рыбу запекают на протяжении получаса в духовке, которую включают на 200 градусов. Подают морского окуня с молодым картофелем и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Сочный морской окунь в сметане в духовке

Нежное белое мясо морского окуня отлично подчеркивает такой продукт как сметана. Кроме того, в этом рецепте используют ароматный лимонный перец, который подчеркивает вкус рыбы и избавляет от специфического рыбного запаха. Идеально для тех, кто любит морепродукты и рыбу, но хочет насытить блюдо другими ароматами.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Окунь морской – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 2 щепотки.
• Укроп свежий – по вкусу.
• Перец лимонный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу промывают, очищают и потрошат, а затем промывают в прохладной воде и обсушивают бумажным полотенцем.

2. На кожице каждой тушки делают не слишком глубокие надрезы.

3. Укроп нарезают очень мелко, с лимона снимают цедру и выдавливают сок. Все указанные ингредиенты смешивают с солью и черным перцем, добавляют лимонный перец и подготовленным маринадом со всех сторон поливают рыбу. Оставляют окуня в холоде под пленкой на 30 минут для того, чтобы рыба как следует, промариновалась.

4. В форму для запекания кладут фольгу или пергамент и помещают на них рыбу. Сверху тушки смазывают толстым слоем сметаны.

5. Окуня запекают в течение 20 минут в уже разогретой до 180 градусов духовке. Если рыба крупная, можно подержать тушки до получаса, но не более, иначе окунь получится пересушенным.

Как приготовить морского окуня с картошкой в духовке?

Чтобы порадовать близких вкусным блюдом и не заморачиваться надолго над его приготовлением, стоит запечь морского окуня с картошкой в томатном соусе. Получается вкусное горячее блюдо для обеда или ужина. Измельченный зеленый лук перед подачей добавит ему яркости и свежего аромата.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Окунь морской – 1 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло сливочное – 25 гр.
• Вода – 1 ст.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лук зеленый – для подачи.

Процесс приготовления:

1. У рыбы удаляют плавники и чешую, хорошенько промывают и обсушивают.

2. Картошку очищают и нарезают дольками, лук режут полукольцами.

3. Дольки картофеля отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут.

4. Лук обжаривают до золотистого цвета, добавив в сковороду сливочное масло.

5. В форму для запекания выкладывают золотистые полукольца лука, сверху распределяют ломтики картошки и рыбу. Все солят и добавляют перец.

6. Томатную пасту соединяют с водой и поливают содержимое формы для запекания. Держат блюдо в духовке при 200 градусах в течение 25-30 минут.

7. Перед подачей украшают рыбу свежим мелконарезанным зеленым лучком.

Как вкусно запечь морского окуня с овощами?

Это блюдо напоминает о морских прогулках и отдыхе: блюдо идеально подходит для жарких дней, поскольку насыщено по вкусу и легко усваивается. Кабачки и помидоры идеально дополняют нежное белое мясо окуня. Быстро, оригинально и легко!

Время готовки: 1 час 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Окунь морской – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Кабачок – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Имбирь молотый – по вкусу.
• Гвоздика молотая – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.
• Вода– 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Из тушек рыбы удаляют внутренности, вырезают плавники и аккуратно счищают чешую. После этого рыбку хорошо промывают и обсушивают.

2. В отдельной емкости окуня нужно хорошенько натереть со всех сторон специями, солью, измельченным чесноком и маслом. Тушки оставляют примерно на час, чтобы промариновались.

3. С кабачков снимают кожицу и нарезают ломтиками. Помидоры также нарезают кружками или дольками.

4. В форму укладывают фольгу, помещают тушки рыбы и овощи, наливают воду и, закрыв фольгой, отправляют в духовку. Рыба с овощами должна запекаться в течение получаса при 190 градусах.

5. Если хочется рыку с хрустящей корочкой, воду в емкость для запекания не наливают, а за 10 минут до завершения запекания снимают фольгу и готовят в открытом виде.

Мягкое и нежное филе морского окуня в духовке

Некоторые предпочитают готовить не рыбу целиком, а кусочки филе. И для этих целей морской окунь также отлично подходит. Свежести и ароматов такому блюду добавит нежная зелень лука, петрушки и укропа. Филе готовится быстро и получается сочным.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Окунь филе – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Лук зеленый – 2 пучка.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 3 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Филе промывают и обсушивают, а кусочкам рыбы придают красивую форму, обрезая неровности по краям.

2. Соединяют соль, сок половины лимона, измельченный чеснок и часть нарезанной зелени с маслом.

3. Рыбу натирают получившейся смесью, чтобы она равномерно покрывала филе.

4. В форму для запекания на фольгу помещают кусочки рыбы в маринаде, на каждый кладут еще немного чеснока, зелени, сока лимона с солью.

5. Фольгу сворачивают, чтобы филе готовилось в собственном соку и пропитывалось ароматами зелени. Держат рыбу около 40 минут, нагрев духовку до 170 градусов. Удовольствие обеспечено!

Простой и вкусный рецепт морского окуня с лимоном

Лимон и другие цитрусовые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами, оттеняя их вкус и избавляя от специфического рыбного запаха, который не всем нравится. Подавать морского окуня, приготовленного с лимоном, лучше с салатом из сезонных овощей или картофельным гарниром.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Окунь морской – 1 шт.
• Соль морская – 1/3 ч. л.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Лимон – 2-4 ломтика.

Процесс приготовления:

1. Рыбу освобождают от чешуи, внутренностей и острых плавников. Нужно соблюдать осторожность при разделке этой рыбы, чтобы не пораниться.

2. Тушку промывают, обсушивают, делают надрезы на кожице и натирают перцем и солью.

3. В надрезы или середину рыбки вставляют ломтики лимона.

4. Окуня заворачивают в фольгу и держат в духовке в течение получаса. Температура нагрева – 200 градусов.

5. После рыбу разворачивают, чтобы придать ей румяную корочку, и готовят еще около 7 минут. Приятного аппетита!

Сочный морской окунь, запеченный с майонезом

Многие хозяйки любят запекать в духовке блюда с майонезом, который не дает мясным и рыбным блюдам пересушиться. Этот вариант можно подавать и на праздничный стол, но важно использовать свежие специи и качественный майонез.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Окунь морской – 2 шт.
• Майонез – 4 ст. л.
• Вода – 1 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Нежный морской окунь, запеченный в рукаве

Рыба, приготовленная в рукаве для запекания, получается более нежной и сочной, чем аналогичный продукт, который держат в духовке, не закрывая. Если добавить еще немного хорошего майонеза, получится максимально вкусно и не вредно для фигуры.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Картофель – 1,5 кг.
• Окунь морской – 750 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Майонез – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Очищенные клубни картофеля нарезают крупными кусочками.

2. Луковицы нарезают четвертинками колечек.

3. Мелко рубят укроп и смешивают картошку, лук, укропную зелень, соль, майонез и перец в общей посуде.

4. Массу перекладывают в рукав для запекания и завязывают с одной стороны.

5. Рыбу очищают, удаляют чешую и плавники и нарезают порционными кусочками. Перекладывают в рукав к рыбе и завязывают с другой стороны. Рукав лучше проколоть в нескольких местах, чтобы в процессе был путь для выхода пара.

6. Блюдо держат в духовке в течение часа при 180 градусах. Аккуратно извлекают рукав и перекладывают готовое содержимое в тарелки для подачи.

Как вкусно приготовить окуня в духовке с помидорами?

Томаты и сушеный тимьян делают блюда с белой рыбой более вкусными и яркими. Для того, чтобы морской окунь стал еще и максимально ароматным, не стоит жалеть при его приготовлении свежемолотого черного перца.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Окунь морской без головы – 800 гр.
• Помидоры – 5 шт.
• Специи для рыбы – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Тимьян сушеный – по вкусу.
• Масло растительное – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Рыбу промывают, убирают чешую и острые плавники, хорошо обсушивают.

2. Тушку окуня натирают специями, солью и значительным количеством черного перца, поливают 2 ч. л. масла и дают промариноваться в течение 10 мин.

3. Томаты нарезают кружочками средней толщины.

4. В глубокую емкость для запекания на дно распределяют масло, а затем выкладывают часть ломтиков томатов.

5. Поверх овощей кладут рыбу и накрывают оставшимися нарезанными томатами. Сверху помидоры посыпают сушеным тимьяном.

6. Блюдо помещают в духовку на полчаса. Температура нагрева – 180 градусов. Подают рыбу порционно. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Вторичные элементы при герпесе
  
• Почему долго не заживают болячки на лице
  
• Как определить тип своей кожи для загара
  
• Папилломы есть в анализах не обнаруживаются
  
• Мазь бутадион при синяках