С какой стороны рубец у бычка

Обновлено: 28.03.2024

Чем лучше развит рубец у телёнка, тем больше он сможет потребить и усвоить корма, соответственно, тем выше скорость роста, и тем выше вероятность вырастить из него хорошую корову.

У новорожденных телят физиологически не работает рубец. Сычуг, который представляет собой большую часть желудка новорожденного теленка, это первично действующий отдел в области желудка. Сосательный рефлекс позволяет молозиву или молоку проходить мимо рудиментарного рубца и сетки по пищевому желобу прямо в сычуг, где начинается переваривание. По мере того, как теленок растет, он получает твердые корма, которые служат механическим стимулятором для других отделов желудка, таким образом ускоряя его развитие. Кроме того, рубец заселяется микроорганизмами непосредственно из окружающей среды.

📌Первый этап. Залог здоровья и будущей продуктивности животного лежит в правильно организованной выпойке качественным молозивом. Своевременно и в необходимом объеме (правила выпойки молозива телятам по ссылке>>).

Если не соблюдать правила выпойки молозива, то, возникнут ранние проблемы с ЖКТ, и не только.

📌Второй этап. Ранний ввод стартерных кормов - залог раннего развития рубца.Важную роль в стимуляции рубцового пищеварения молодняка КРС играют концентраты, а не солома и сено.Крахмал, при метаболизме в рубце, распадается до летучих жирных кислот (уксусной, пропионовой, масляной), которые помогают ускоренному развитию папилл -ворсинок стенки рубца.

С третьего-четвертого дня жизни телятам следует начинать скармливать стартерные комбикорма с высоким содержанием качественного белка, источником которого может быть соевый шрот. Такой корм следует начинать скармливать не позднее 10-12-дневного возраста.

  • Соблюдайте технологию выпойки и наблюдайте за теленком. Приучайте телёнка к стартеру - при каждом кормлении, предлагайте по щепотке стартера (можно обмокнуть руку в молоко и дать щепотку комбикорма прямо в рот телёнку).
  • Стартер только сухой, свежий и чистый, и всегда в наличии. В первую неделю достаточно 100-150 г стартера, далее каждую неделю количество увеличивается на примерно 200 г или более.

На рынке предлагается много хороших стартеров промышленного изготовления. Они могут быть приготовлены также в условиях фермы. Лучший состав комбикорма можно найти в нашей статье по ссылке>>.

С этого момента стартер и чистая вода должны находиться в доступе у теленка большую часть времени.

✅Важно: вода только прохладная. Теплую, подогретую, воду телята в некоторых условиях могут пить слишком много с развитием гемоглобинурии. То же самое может происходить при кормлении теплым пойлом. Вода должна появиться у теленка вместе со стартерными кормами, так как их нормальное потребление и переваривание возможно только при достаточном количестве воды.

📌Третий этап. Грубые корма начинают вводить в рацион с 9-й недели жизни.

✅Важно: Потребление телятами как комбикорма, так и грубых кормов не ограничивают.

💯Цель: как можно быстрее довести объем скармливаемых концентратов до 1,0-1,5 кг/сутки и с привесом 750-800 г/сутки.

Тэги: кормление рубец молозиво зцм выпаивание Животноводство поение телят выращивание ремонтного молодняка телята кормление телят стартерный комбикорм скотоводство

Вздутие животов у коров

Тимпания рубца у крупнорогатого скота происходит часто. Обычно, болезнь возникает из-за нарушений в режиме кормления коровы. Для такого заболевания характерно образование большого количества газов и дальнейшее их скопление внутри переднего отдела желудка у коровы. На первый взгляд можно подумать, что это вполне безобидное заболевание, но при неоказании своевременного лечения тимпания способна привести к летальному исходу. Именно поэтому любой фермер, который осуществляет разведение коров, должен знать о симптомах и методике лечения такой патологии. Почему не работает рубец у коровы?

Что такое тимпания КРС и как она проходит

Как проходит тимпания КРС

Вздутие — это образование большого количества газов внутри желудка животного, которое происходит по причине употребления большого числа быстробродящих кормов. При этом происходит сокращение количества либо полное отсутствие отрыгивания газа, что провоцирует развитие быстрого вздутия рубца.

В большинстве случаев развитие такой патологии связано с перееданием свёклы, вики, люцерны, капусты, сырой или же прелой травы. Кроме всего этого, острая тимпания рубца происходит после переедания коровой гнилых либо просроченных кормов.

Как развивается данная патология

Почему обдулся живот? Вообще, процесс брожения съеденной пищи считается вполне нормальным физиологическим явлением. Большая часть продукции в желудке коровы попадает внутрь кишечника, остальная же часть выводится наружу. Но большое количество жидкости может усилить процесс брожения кормов, что приведёт к вспениванию кормовых масс. В конечном счёте процесс естественного срыгивания газа с помощью отрыжки прекращается и сам рубец приобретает закрытую форму.

Основная опасность такой болезни заключена в том, что кроме осуществления вздутия рубца и его механического растяжения, происходит общее понижение уровня сахара внутрь крови и меняется углеводно-жировой обмен. Органы в брюшной полости сдавливаются в груди, поэтому происходит значительное сокращение притока крови. В результате такого процесса возникает кислородное голодание, ухудшается газообмен, уменьшается систолический объём сердца и лёгких.

Причины появления болезни

Почему же у животного не происходит отрыжки? Сегодня ветеринария подразделяет тимпанию на две формы: первичную и вторичную. А также на подострое, острое и хроническое течение болезни.

Первичная стадия болезни

Острая болезнь первичной стадии возникает из-за поедания большого количества свёклы и картофеля, сопрелого клевера либо люцерна, бобовых культур, мокрой травы, молодых культур и сгнивших яблок. Развитие заболевания происходит с большей скоростью, если корову отправляют на водопой сразу же после употребления указанной пищи.

Вторая форма болезни происходит по причине употребления ядовитых растений (аконита, цикута, безвременника, веха ядовитого). В это время тимпания происходит после стремительного паралича в стенках рубца. Также живот может вздуться во время нарушения таких процессов, как отрыжка и жвачка или же по причине закупорки самого пищевода.

Течение хронической формы болезни продолжается долгое время, а развитию болезни способствует хронический гастрит и травматическая форма радикулита.

Основная симптоматика

Тимпания основная симптоматика

Первые признаки наличия болезни можно выявить, наблюдая за общим поведением рогатого скота. С самого начала корова ведёт себя неспокойно и отказывается от употребления пищи. В это время животное начинает испытывать неприятные, а в некоторых случаях и болезненные ощущения в передней области живота и груди. Корова всё время смотрит на живот, встаёт и снова ложится, бьёт землю ногами, мычит, а также машет хвостом и горбит спину. Кроме всего этого, в организме происходят следующие физиологические изменения.

  1. Дыхание становится тяжёлым, поверхностным и учащённым (60−80 вдохов за одну минуту) присутствует кашель;
  2. Вены на голове коровы и глаза увеличены в размере;
  3. Слизистые оболочки приобретают синий оттенок;
  4. Пульс доходит до отметки в 100 ударов в минуту;
  5. Изо рта выходит пенистая слюна;
  6. Первоначальное усиление, а после и полное прекращение движения рубца;
  7. Рвотные позывы;
  8. Выравнивается голодная ямка и объём живота становится заметно больше.

Как оказать помощь животному

Если в первые 2−3 часа развития болезни фермер не окажет животному помощь, то оно не выживет. Во время острого периодического вздутия животное беспокоится намного сильнее, чем во время пенистого. При этом отмечаются все указанные выше симптомы болезни.

Для хронической формы болезни характерна более слабая симптоматика, которая отмечается после употребления пищи. В это время происходит постепенное снижение общего веса животного. Острая форма болезни при отсутствии своевременного и комплексного лечения может привести к смерти животного.

Время течения хронической формы болезни — от одной недели до нескольких месяцев. Если на протяжении этого не начать активное лечение, то животное также погибает.

Как совершить лечение

До того как начать лечение тимпании, нужно понять причины её возникновения. Для этого нужно пропальпировать пищевод и внимательно осмотреть глотку животного. В это время лучше всего использовать зонд, при помощи которого также можно осуществить выделение газа из преджелудочка.

Если в процессе диагностики был найден инородный предмет, то поступают так:

  1. В горло животному заливают растительное масло.
  2. Зондом либо руками достаётся инородное тело.
  3. Если произошла закупорка отварной картошкой, тои её стоит раздавить через стенки пищевода.
  4. Вызвать лечащего врача.

Совершение помощи животному специалистом

Если же закупорка произошла из-за опухоли либо вытащить инородное тело не получается, а состояние животного ухудшается, то специалист решает проводить хирургическое вмешательство.

При обнаружении первой симптоматике тимпании нужно срочно приступить к сохранению жизни коровы. Животное стоит разместить так, чтобы задняя часть туловища располагалась ниже передней. Такое положение значительно облегчит выведение газов через рот. Левый бок коровы нужно облить холодной водой, после чего помассировать соломой. Чтобы корова не начала закрывать рот в процессе осуществления процедуры, стоит надевать на неё устья.

Также осуществить отрыжку можно при помощи верёвки, которая будет раздражать небо. Ещё один метод, который провоцирует выход газов — это ритмичное высовывание языка коровы.

Если все проделанные действия не приносят никакого эффекта, то в пищевод через ротовую полость коровы вводится специальный металлический зонд. Для этого в рот коровы устанавливают особую пробку с небольшим отверстием и крепят её при помощи шнурка. После этого в отверстие медленно вставляется смазанная маслом трубка. Если во время введения зонда происходит препятствие, то трубку нужно слегка оттянуть назад и попытаться снова вставить в глотку животного.

После правильного введения устройства газы должны легко и быстро выйти из рубца. Крышку зонда стоит время от времени чистить, так как в него могут попадать остатки пищи, что вызывает засорение трубы. После того как большая часть газов выйдет, в трубку стоит вливать особый раствор из воды около одного литра и одну столовую ложку уксуса либо литр смеси воды и водки в равном соотношении. Кроме этого для больного животного ветеринар выписывает фомравин (10−15 миллилитров) или же лизол (5−10 миллилитров) в водном растворе (1−2 литра жидкости), а также ихтиол (10−20 грамм, это напрямую зависит от веса животного).

Лечение проколом рубца

Если проведение описанных методов лечения не даёт результатов, то специалист совершает прокол рубца. Для этого на выступающей части левого бока коровы удаляется вся шерсть и хорошо дезинфицируется участок будущего прокола. Вывод газов происходит по трубке. После полного устранения газов, трубка около двух часов должна находиться в желудке коровы и лишь после убирается. После рану нужно ещё раз промыть кипячёной водой и продезинфицировать спиртом. Обработку повреждённой области нужно продолжать осуществлять до полного заживления.

Во время проведения реабилитации для коровы стоит назначать особую диету. Для восстановления моторной функции нужно применять руминаторные средства. В процессе затягивания раннего отверстия больную особь лучше отделить от остального стада и внимательно наблюдать за её общим поведением.

Лечение тимпании у телят

Патология, которая происходит во время нарушения функционирования желудочно-кишечного тракта у телят, часто проходит совместно с сильным вздутием живота. Чаще всего такая трудность развивается при несоблюдении простых правил содержания телят, особенно при искусственном кормлении.

Нарушения в правилах питания могут привести к колибациллёзу и поносу белого цвета. Такое явление часто происходит из-за нарушения содержания новорождённых телят.

Для того чтобы у животного выработался пассивный иммунитет, специалисты советуют проводить профилактику. Так, уже по прошествии нескольких часов после появления на свет малышу нужно ввести антиколибациллёзную сыворотку.

Тимпания у телят лечение

В большинстве случаев болезнь развивается у телят на протяжении первых трёх -семи дней жизни. Малыш в это время может легко инфицироваться кишечной палочкой во время близкого контакта с плохо обработанным выменем коровы, а также во время питья из грязной посуды. В конечном счёте у новорождённого выделяется серовато-белый кал жидкой консистенции и резко возрастает температура тела. Характерными признаками болезни будут: мутный взгляд, вялое состояние и вздутый живот, если владелец будет игнорировать такие признаки, то рано или поздно животное погибнет.

Если у телёнка были обнаружены симптомы тимпании, то нужно провести его тщательный осмотр. Чтобы не случилось массовой гибели скота, нужно принять профилактические меры ещё до момента появления телят на свет. Для начала нужно создать правильное кормление стельной коровы и её уход. Если наблюдается понос белого цвета, то больное животное стоит сразу же изолировать и хорошо продезинфицировать его особым раствором. Стоит следить за тем, чтобы телёнок не переел.

Также нужно осуществлять внимательный осмотр родившихся телят. Специалисты советуют вводить специальную иммунную сыворотку не только уже заболевшим, но и полностью здоровым животным. Дозировка будет определена в зависимости от состояния телёнка.

Неухоженная подстилка и предметы по уходу станут хорошими предметами для распространения инфекции. Поэтому владельцы, которые опасаются за здоровье своего скота, должны осуществлять соответствующие меры борьбы с инфицированием.

Вздутие живота у телёнка может сообщать и о других болезнях (дизентерия, паратифа и других). В этом случае нужно проводить такое же лечение, как и во время белого поноса.

Главные меры по профилактике животного:

  1. Поддержание чистоты и нужных санитарных условий в помещении.
  2. Использование лишь качественного корма.
  3. Проведения обязательной вакцинации новорождённых особей.

Контроль за употреблением пищи крупным рогатым скотом

Правильный выбор пастбища и контроль за употреблением пищи крупным рогатым скотом поможет предотвратить развития большого количества болезней, включая сюда и тимпанию. Не нужно игнорировать даже самые малозначительные проявления болезни, так как это опасная болезнь, которая развивается очень быстро и в большинстве случае приводит к массовой гибели скота. Острая форма вздутия живота лечится лишь специалистом. Следование всем нормам ухода и содержания особи, а также подача правильного корма животному обеспечивает сохранение здоровья всему стаду.

При стойловом содержании коров не нужно увеличивать в питании количество сочных и водяных кормов. Их нужно вводить в рацион со временем, начиная с маленьких порций, которые после заметно увеличиваются. Профилактической мерой перед подачей сочных кормов станет подача животному сена либо соломы.

У крупного рогатого скота довольно сложно устроен желудок, как правило, он включает в себя 4 камеры. Изначально корм попадает в ротовую полость животного после чего, двигаясь по пищеводу, попадает в рубец. Пища в жидком состоянии переходит в сетку, после чего проникает в книжку, где осуществляется обезвоживание измельченного корма до состояния кашицы и всасывание питательных веществ в организм животного. Рубец у коровы находится в брюшной полости слева, что важно знать при изучении его строения и функций.

Где находится рубец у коровы

Как известно, коровы постоянно жуют, нижняя челюсть ежедневно делает до 50 тыс. круговых движений. Подобное поведение, как правило, обусловлено особенностями строения у животных пищеварительной системы. Желудок препятствует попаданию грубых фракций в кишечник, отправляя их опять в ротовую полость. Возвращенные фракции корова измельчает второй раз, именно поэтому она жует постоянно, без перерывов. Желудок включает в себя 4 камеры, каждая из которых отвечает за выполнение определенной функции.

Все грубые частицы кормов из ротовой полости коровы попадают в рубец. Рубец – самая большая часть желудка, способная вмещать до 150 л. Рубец находится в брюшной полости, в левой части.

Строение рубца

Если рассматривать строение рубца коровы, то стоит отметить, что он состоит из нескольких отделов:

  • дорсальный;
  • вентральный;
  • краниальный.

Их называют мешками, которые соединяются между собой продольными бороздами. Борозды изнутри покрыты слизистой оболочкой, отвечают за образование мышечной тяги. Самый большой мешок в рубце – дорсальный, он имеет горизонтальное положение в брюшной полости.

В непосредственной близости к тазовой части расположен вентральный мешок, он находится в вертикальном положении.

Краниальный мешок расположен в нижней части, занимает горизонтальное положение по отношении к дорсальному. Как правило, если наблюдаются патологии в желудочно-кишечном тракте, то в краниальном мешке застаивается корм. Вентральный и краниальный мешки, в отличие от дорсального, имеют гораздо меньшие размеры.

Как известно, в рубце полностью отсутствуют железы, а верхняя часть слизистой оболочки плотно покрыта сосочками, которые способствуют увеличению всасывающей поверхности преджелудка. Переваривание продуктов питания осуществляется благодаря тому, что на пищу оказывают воздействие полезные бактерии и другие микроорганизмы:

  • в преджелудке находится порядка 7 кг полезных бактерий, которые занимают 10% от всего объема. Они принимают участие в расщеплении крахмала, белков и жиров. Для роста бактерий необходимо корову обеспечивать достаточным количеством клевера, тимофеевки;
  • всего в рубце находится порядка 23 видов грибков, как правило, это плесень и дрожжи, которые оказывают воздействие на целлюлозу. Благодаря грибкам происходит выработка витамина B;
  • если рассматривать микроорганизмы, то их насчитывают до 2 млн на каждый мл. Они принимают непосредственное участие в переваривании грубого и сухого корма. Благодаря инфузориям осуществляется синтез белков, которые попадают в организм коровы из пищи.

Важно! Для сохранения необходимого количества бактерий в рубце рекомендуется тщательно подходить к выбору рациона питания для крупного рогатого скота.


Функции

Сено является основным кормом, который необходимо давать коровам. В случае если пища будет грубой, то в брюшной полости начнет образовываться «подушка», которая постоянно встряхивается при воздействии на нее мышечными стенками. Пища постепенно увлажняется, после чего набухает и подвергается измельчению. После сена животным дают сочный корм либо сухую смесь.

Если корове изначально дать сухой корм, а после сразу сочный, то пища довольно быстро начинает опускаться в жидкое содержимое рубца. Там она осядет на стенках, при этом процесс смешивания будет достаточно сложным. Как правило, микрофлора рубца оказывает только частичное воздействие на набухший комбикорм, который проходит через сетку и преджелудок. Комок пищи продвигается максимально быстро.

Таким образом, организм животного не получает питательных веществ в достаточном количестве, так как они выходят вместе с каловыми массами. Давая корове в первую очередь сухой корм, можно существенно нарушить кислотно-щелочной баланс, в результате чего это способно вызвать ацидоз.

В области преджелудка осуществляются следующие процессы:

  • происходит расщепление клетчатки до состояния глюкозы;
  • крахмал преобразуется в гликоген и амилопектин, происходит образование летучих и нелетучих жирных кислот;
  • белки расщепляются до аминокислот и простейших полипептидов, начинается процесс выделения аммиака;
  • благодаря воздействию микрофлоры рубца и желудка происходит синтез витамина B. Кроме того, начинают образовываться и витамины группы К. В случае, если функционирование рубца нарушено, то витамины вводят в организм коровы посредством инъекций.

Большинство питательных веществ попадают в организм коровы через соски, которые находятся на слизистой оболочке рубца. Остальные вещества поступают в кишечник через преджелудки, откуда их в дальнейшем разносит кровь по всем органам. Важно учитывать, что работа рубца у коровы сопровождается обильным выделением газов.

Если будет наблюдаться развитие заболеваний, то газы начнут скапливаться в области краниального мешка, который находится в нижней части с левой стороны. Именно поэтому массаж животному делают в этой части живота. Специалисты рекомендуют подходить к вопросу рациона питания животных максимально ответственно. Обусловлено это в первую очередь тем, что при нарушении микрофлоры желудка и рубца начинают активно развиваться различные патологии.

Заключение

Рубец у коровы находится с левой стороны брюшной полости. Данный отдел желудка считается самым большим. Благодаря тому, что на грубую пищу воздействуют бактерии и микроорганизмы, происходит процесс брожения, после чего пища начинает расщепляться.

Говяжий рубец - что это такое и как приготовить в домашних условиях по рецептам с фото

Говяжий рубец - что это такое и как приготовить в домашних условиях по рецептам с фото

Первый отдел желудка коровы или говяжий рубец – это высокопротеиновый маложирный субпродукт, богатый витаминами и макроэлементами. Требуху готовят на гриле, фаршируют, запекают в горшочках, добавляют в армянский хаш, рулеты, польский суп фляки, кучмачи, рагу, молдавскую чорбу, хаггис и другие популярные блюда. Рубец представляет собой розовый, серый или зеленоватый мешочек, состоящий из гладких мышечных волокон с ворсистой внутренней поверхностью. Вкусный, полезный и доступный субпродукт станет прекрасным дополнением рациона, если знать секреты его приготовления.

Полезные свойства

Энергетическая ценность говяжьего рубца составляет 97 ккал на 100 граммов продукта. Требуха содержит цинк, поэтому снижает риск заболевания раком, препятствует возникновению дефектов нервной трубки плода у беременных, укрепляет иммунитет и нормализует свертываемость крови. Субпродукт улучшает состояние кожи и щитовидной железы, снижает уровень гомоцистеина, замедляет процессы старения, благоприятно влияет на пищеварительную систему, зрение, обоняние. Продукт богат белками, которые поддерживают тонус мышц и участвуют в их строении, помогают сбросить лишний вес.

Биологически значимые макроэлементы и микроэлементы говяжьего рубца (количество в 100 г продукта)

  • Калий - 325 мг
  • Сера - 148 мг
  • Фосфор - 84 мг
  • Натрий - 65 мг
  • Кальций - 15 мг
  • Магний - 14 мг
  • Железо - 3 мг
  • Ниацин - 1,6 мг
  • Витамин РР - 1,6 мг
  • Цинк - 1,45 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) - 0,15 мг
  • Витамин B1 (тиамин) - 0,05 мг
  • Йод - 7 мкг

Как почистить

Вкус, аромат и внешний вид блюда из говяжьего рубца во многом зависят от того, как его почистили.

Субпродукт заливают крутым кипятком на 10 минут, тщательно промывают и счищают ножом частицы грязи, остатки пищи, пленку, слизь, жир. Процесс можно упростить, воспользовавшись чистой зубной щеткой или губкой. Рубец оставляют в холодной воде с уксусом на 3 часа, затем натирают каменной солью и спустя полчаса промывают под проточной водой. При сильном загрязнении говяжью требуху погружают в известь, на час замачивают в слабом растворе воды с марганцовкой или 20 мл перекиси водорода.

Говяжий рубец - что это такое и как приготовить в домашних условиях по рецептам с фото

Как приготовить

Некоторые кулинарные хитрости и общие правила приготовления применимы практически ко всем рецептам блюд с говяжьей требухой. Субпродукт избавляют от неприятного запаха, кладут в холодную воду или кипяток и варят 5 часов. В бульон добавляют соль, морковь, сельдерей, перец, пряности и душистые травы. Вода будет выкипать, ее следует подливать по мере необходимости. Упругий, эластичный рубец должен размягчиться, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой. После этого субпродукт доводят до готовности целиком или нарезают на порционные кусочки и варят требуху еще полчаса.

Как приготовить без запаха

  • Рубец помещают в смесь уксуса, воды и соли на 3 часа. Промывают, повторяют при необходимости.
  • Субпродукт вымачивают в слабом растворе марганцовки (вода должна быть светло-розовой) 3 часа. Извлекают из емкости, натирают требуху каменной солью и оставляют на час. Промывают под проточной водой.
  • Говяжью требуху оставляют в солевом растворе (из расчета 45 граммов соли на каждый литр воды) до тех пор, пока жидкость не потемнеет. Примерно через 3-4 часа субпродукт промывают, снова погружают в соленую воду и повторяют процедуру до исчезновения запаха.
  • В литре воды разводят по чайной ложке уксуса и нашатырного спирта. Погружают говяжью требуху в раствор. Через 3 часа тщательно промывают рубец.
  • Субпродукт обрабатывают содой и гашеной известью, оставляют на полчаса. Промывают до чистой воды, проваривают со специями.

Блюда из рубца говяжьего

Сытные блюда из субпродуктов не только полезные, но и очень вкусные. Говяжью требуху предварительно чистят и варят до готовности с любимыми специями. Затем нарезают кубиками или соломкой, жарят с овощами, тушат в мультиварке, добавляют в жаркое, гуляш и другие мясные блюда для текстуры. На наваристом бульоне готовят питательные, согревающие супы с перцем и пряными травами. Рубец добавляют в несладкие пироги, запекают в глиняных горшочках под слоем сыра или пресного теста. Субпродукт используют в качестве основы для роскошного праздничного рулета.

Рулет

Говяжий рубец - что это такое и как приготовить в домашних условиях по рецептам с фото

  • Время: 13 часов 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 127 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, основное блюдо.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Сочный рулет из рубца говяжьего – настоящий кулинарный шедевр, которым легко удивить даже искушенных гурманов. Требуха требует длительной подготовки, поэтому приготовление оригинальной закуски или основного блюда для особого случая следует начать примерно за сутки до торжества. В начинку можно добавить зелень, морковь, душистый перец. Рулет из субпродукта приобретет красивую золотистую корочку и станет еще аппетитнее, если слегка обжарить его на сковороде с ароматным чесночным маслом. На основе наваристого бульона можно приготовить соус, суп, другие блюда.

Ингредиенты:

  • рубец говяжий – 510 г;
  • помидоры – 85 г;
  • лук – 115 г;
  • гвоздика – по вкусу;
  • сало – 55 г;
  • картофель – 60 г;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • перец душистый – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В горшочке

Говяжий рубец - что это такое и как приготовить в домашних условиях по рецептам с фото

  • Время: 2 часа 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 129 ккал в 100 г.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: болгарская.
  • Сложность: средняя.

В солнечной Болгарии требуху называют шкембе, запекают с чесноком, перцем и домашним сыром. Горячее блюдо гювеч также пользуется популярностью в Румынии и Молдавии, подается в порционных гювечетах – глиняных или керамических горшочках. Приготовление рубца говяжьего займет гораздо меньше времени, если приобрести предварительно вычищенный субпродукт. Вместо шампиньонов можно использовать лисички, вешенки, опята и другие грибы. Иногда вместо сыра в почти готовое блюдо из требухи вбивают сырое яйцо с целым желтком, чтобы сверху образовалась красивая съедобная «крышка».

Ингредиенты:

  • рубец говяжий – 990 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • шампиньоны – 510 г;
  • чеснок – 75 г;
  • масло сливочное – 4 ст. л.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • сыр – 215 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Жареный рубец на решетке

Говяжий рубец - что это такое и как приготовить в домашних условиях по рецептам с фото

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 150 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, блюдо для пикника.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Хрустящий жареный рубец на решетке – это легкое островатое блюдо, которое можно предложить к пиву и безалкогольным прохладительным напиткам. Главное – избавиться от запаха с помощью воды и соли. Размер кусочков зависит от количества порций закуски, но слишком тонкими их делать не стоит, иначе говяжья требуха получится пересушенной и безвкусной. Смесь специй для жарки можно собрать самостоятельно, с субпродуктом сочетаются кориандр, свежий розмарин, орегано, веточки тимьяна. К блюду из требухи подают соус, например, сметану, смешанную с чесноком и измельченной петрушкой.

Ингредиенты:

  • рубец говяжий – 365 г;
  • масло оливковое – 35 мл;
  • соус соевый – 1 ст. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • перец красный молотый – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Говяжью требуху тщательно очистить.
  2. Опустить субпродукт в крепкий раствор воды и соли на 2 часа.
    Слить жидкость, промыть. Замочить в теплой воде еще на час, если останется запах, который может передаться блюду.
  3. Переложить в кастрюлю, варить 2-3 часа до мягкости.
  4. Отдельно смешать красный перец, черный перец, соль. Вместо поваренной соли можно использовать морскую.
  5. Извлечь говяжью требуху, нарезать ломтиками среднего размера.
  6. Присыпать субпродукт смесью специй.
  7. Сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
  8. Обжарить на решетке до готовности.
  9. Перед подачей полить рубец соевым соусом, украсить блюдо кольцами репчатого лука.

Чорба

Говяжий рубец - что это такое и как приготовить в домашних условиях по рецептам с фото

  • Время: 2 часа 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 137 ккал в 100 г.
  • Предназначение: первое блюдо.
  • Кухня: болгарская.
  • Сложность: средняя.

Наваристый суп чорба из требухи станет пикантным и приобретет аппетитный цвет, если развести в горячем бульоне пару ложек томатной пасты или добавить чуть больше паприки. Отваренный субпродукт должен быть мягким, почти желеобразным, иначе «резиновый» привкус будет ощущаться даже в готовом блюде. Вместо кислого молока по желанию используют натуральный несладкий йогурт. Суп будет сытным, если добавить в него кукурузную крупу или кусочки отварной говядины. К блюду из говяжьей требухи отдельно подают смесь уксуса, чеснока и перца, которую каждый гость добавляет в свою тарелку.

Ингредиенты:

  • рубец говяжий – 990 г;
  • перец красный молотый – 1 ч. л.;
  • молоко кислое – 250 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 55 г;
  • хлеб белый – 75 г;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Очищенный субпродукт тщательно промыть.
  2. Залить водой, довести до кипения. Спустя 10-15 минут слить жидкость.
  3. Снова залить рубец водой, варить до готовности. Соль добавлять не следует.
  4. Извлечь говяжью требуху из бульона. Нашинковать или нарезать субпродукт небольшими кубиками.
  5. В глубокой сковороде обжарить муку.
  6. Добавить взбитые яйца. Перемешать.
  7. Постепенно ввести кислое молоко.
  8. Тонкой струйкой влить 3-4 половника кипящего бульона из-под требухи, интенсивно разбивая комочки деревянной лопаткой.
  9. Когда масса станет однородной, перелить в кастрюлю с оставшейся порцией бульона, перемешать.
  10. Добавить нарезанную требуху, соль. Довести субпродукт до кипения. Варить 5 минут, снять с огня.
  11. Растопить в сотейнике сливочное масло. Всыпать красный перец и паприку. Перемешать, соединить с бульоном.
  12. Перелить чорбу в подогретую супницу.
  13. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить.
  14. Украсить блюдо из говяжьего рубца румяными сухарями или подать их отдельно.

Видео

Рубец говяжий для собак

О свойствах говяжьих рубцов следует знать любителям собак, которые заботятся о здоровье четвероногих питомцев и качестве их питания. Субпродукт – это полезная пищевая добавка, а не альтернатива корму. Требуха утоляет голод, нормализует микрофлору кишечника. Ее дают в сыром виде взрослым особям и щенкам в возрасте от 6 месяцев не чаще 2-4 раз в неделю. Рассчитать правильную дозировку просто – на каждые 10 кг веса животного требуется до 100 г говяжьей требухи. Ветеринары рекомендуют подержать рубец для собак в морозилке пару дней или предварительно ошпарить субпродукт кипятком.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Заболевание может регистрироваться в любой период года.

Этиология. Поедание животными больших количеств концентрированных кормов-ячменя, пшеницы, муки, зерна кукурузы, а также корнеклубнеплодов, жома, барды, меляссы и других отходов технических производств. Длительное кормление в сухом неподготовленном виде соломой, сеном позднего укоса, мякиной, половой, осокой, камышом.

Вторичное переполнение рубца бывает в следствии переполнения и закупорки книжки.

Предрасполагающим фактором в возникновении переполнения рубца является нарушение режима кормления (пропуск очередного срока дачи корма), несбалансированность рационов по макро- и микроэлементам, недостаток в кормах витаминов, истощение, отсутствие в зимне-стойловый период содержания активного моциона, быстрый переход от одного вида корма к другому. Переполнение рубца бывает при пастьбе на пастбищах с обильным травостоем, особеннно когда в предшествующий период животные получали скудный рацион кормления.

>Патогенез. При соблюдении животноводами установленного режима кормления, мускулатура преджелудков обеспечивает нормальное перемешивание и передвижении кормовых масс, при этом имеющиеся в преджелудках симбиотные микроорганизмы проводят ферментацию поступившего корма с образованием уксусной, пропионовой и других органических кислот и продуктов, комплекса витаминов. Химио- и барорецепторы, на которые оказывают действие частицы корма, приводят в действие систему нейрорегуляции функций рубца (движение, всасывание продуктов брожения) при одновременной регуляции работы всех отделов желудочно-кишечного тракта. Поедание большого количества корма приводит к чрезмерному переполнению рубца кормовыми массами и к несоответствию между объемом и весом принятого корма и способностью мускулатуры рубца его перемешивать и передвигать в нижележащие отделы преджелудков, у животного происходит растяжение стенок рубца, в результате начинаются его спастические сокращения и болевая реакция; спустя некоторое время при усиливающем растяжении стенок рубца кормом сокращения рубца уменьшаются и в итоге наступает его парез. При чрезмерном переполнении и раздражении твердыми частицами корма барорецепторов книжки происходит рефлекторное торможение сокращений всех преджелудков, у больного животного задерживается жвачка и отрыжка. В результате понижения рН содержимого рубца в нем уменьшается количество инфузорий, расщепляющих клетчатку, погибают простейшие, увеличивается количество грамположительных бактерий. Застоявшиеся в преджелудках корма уплотняются, разлагаются, вызывая в рубце воспаление и интоксикацию организма. Сильно увеличенный и растянутый рубец сдавливает прилегающие органы брюшной и грудной полости, приводя к затруднению дыхания и кровообращения, развитию кислородного голодания и сердечной недостаточности. Развитие воспаления в преджелудках приводит к повышению температуры тела.

Патологоанатомические изменения. При вскрытии павших животных или их вынужденном убое находим переполнение рубца и книжки кормовыми массами, кормовые массы уплотненные, книжка увеличена в объеме. Межлистковые ниши в книжке заполнены зерном или другими твердыми кормами. Слизистая оболочка листков воспалена, местами подвергнута некрозу.

Симптомы. При остром переполнении рубца принято различать две стадии развития болезни.

Первая стадия — животное отказывается от корма, появляется небольшое беспокойство. Животное начинает оглядываться на живот, стоит со сгорбленной спиной, обмахивается хвостом, бьет задними ногами по животу, ложится и встает, беспокойно мычит. Жвачка и отрыжка у животного прекращаются, появляется слюнотечение, а при антиперистальтическом сокращении пищевода- рвота. Левая голодная ямка выравнивается. При надавливании кулаком — содержимое рубца плотной консистенции, после надавливания в области рубца образуется медленно исчезающая ямка. При кормлении животных легкобродящим кормом в рубце появляется большое количество газов. Сокращения рубца в начале заболевания-учащены, короткие, отрывистые. По мере набухания в рубце корма и расширения рубца, сокращения ослабевают, становятся реже и исчезают. При аускультации шумы в книжке, перистальтика сычуга и кишечника ослабевают. Дефекация становится редкой, кал плотным, покрытый слизью, темно-бурого цвета.

По мере развития болезни беспокойство животного нарастает, могут появиться спастические колики, одышка. Появляется синусовая аритмия, пульс становится напряженным, неровным. Температура тела повышается незначительно или остается в пределах нормы.

Вторая стадия. В результате сильного растяжения стенок и переутомления мускулатуры рубца у животного появляются перитонеальные колики. Усиливается одышка, у коров количество дыхательных движений доходит до 50-60 в минуту; пульс резко учащается и становится слабым, при аускультации- стучащий сердечный толчок. Видимые слизистые оболочки становятся синюшными, происходит увеличение подкожных, яремных и молочных вен. Появляются симптомы интоксикации организма, фибриллярная мышечная дрожь, неловкость и шаткость в движениях. Температура периферических частей тела (ушей, носового зеркальца, конечностей), а затем и общая –понижается вследствие интоксикации и сердечно-сосудистых расстройств. У животного наступает общая слабость (едва держатся на ногах или лежат).

Диагноз. В отличие от других болезней преджелудков переполнение рубца характеризуется наличием в рубце плотных кормовых масс и бывает после поедания животным избыточного для него количества зернового или другого корма.

Прогноз. Животное выздоравливает через 2-4 дня после своевременно оказанной помощи, причем появление рвоты, отрыжки и жвачки приводит к улучшению состояния животного. В тяжелых случаях при запоздалом оказании лечебной помощи болезнь заканчивается гибелью животного.

Лечение. Больному животному на 1-2 дня назначают голодную диету. Лечение начинают с удаления избыточного количества кормовых масс, находящихся в рубце. Для этой цели применяют зонд Черкасова ( резиновый шланг длиной 2-2,5 м с диаметром 35-45 мм).

Техника промывания. Стоящее животное фиксируем за рога, голове придаем горизонтальное положение. Зонд смазываем вазелиновым маслом, вазелином или 5%-ной новокаиновой мазью и вводим его через ротовую полость до глотки и одновременно с глотательными движениями продвигаем его по пищеводу до мечевидного хряща. С помощью большой воронки через зонд несколько раз вливаем воду по 5, 10, 15 литров, при этом производим энергичный массаж рубца, опускаем нижний конец зонда и через него вытекает большое количество жидкого содержимого рубца.

Процедуры промывания проводим до возможно полного удаления жидких кормовых масс из рубца.

При промывании рубца можно применять 0,5-1% раствор гидрокарбоната или сульфата натрия, показана и внутренняя дача небольших доз алкоголя .

В случае отсутствия под руками зонда применяем приемы, усиливающие рвотные движения и вызывающие рвоту у животного путем механического раздражения рукой области зева, а также применяют рвотные средства. С этой целью крупному рогатому скоту внутрь задают настойку чемерицы 5-12 мл (внутривенно 2-3мл), овцам и козам 2-4мл; подкожно вводится вератрин 0,02-0,08, карбохолин 0,001-0,003; Внутривенно вводиться гипертонический 10%-ный раствор натрия хлорида по 200-400мл (обеспечиваем из-за сильной жажды после его введения свободный доступ к воде). В пойло больным животным добавляют натрия гидрокарбонат с равным количеством натрия хлорида.

При общем упадке сил животным внутривенно назначают 30%-ный винный спирт по 250-300мл, при ослаблении сердечной деятельности- подкожно кофеин-бензоат натрия, коровам- внутривенно строфантин в дозе 0,005-0,0015мл ( вводить очень медленно). При развитии тимпании-прокол рубца.

При улучшении общего состояния животного ему дают легкопереваримые корма (хороший силос или сено, свеклу, мучную болтушку), сначала небольшими порциями и постепенно увеличивают до нормы. Если лечебные мероприятия не дали должного эффекта, больное животное выбраковываем на вынужденный убой.

Профилактика. Не допускать животных к местам хранения зерна и других кормов. Избегать резкого перевода животных, особенно если животные перед этим голодали или кормление их было однообразным. Кормление животных проводить согласно установленного рациона. Грубоволокнистые, малопитательные корма подвергать предварительной обработке: измельчению, запариванию, дрожжеванию и сдабриванию.

Читайте также: