При переходе на сыроедение могут появляться прыщи
Обновлено: 25.04.2024
Примечание Лахта Клиники. Вегетарианство – сознательно выбираемая диета, подразумевающая отказ от употребления пищи животного (в т.ч. речного и морского) происхождения. Веганство (веганизм) – крайняя, экстремальная форма вегетарианства, особое экологическое мировоззрение, исключающее какую бы то ни было эксплуатацию животных и употребление любой продукции животного происхождения не только в пищу, но и в любых других целях.
Обращаем особое внимание на то, что публикуемый ниже материал не содержит ни критики, ни пропаганды растительных диет, ни подробного разбора всех плюсов и минусов. Речь пойдет только о мифах и заблуждениях, сложившихся в общественном сознании, и ни о чем более.
Диеты, основанные на продуктах растительного происхождения, становятся все более популярными. Широко распространено представление о том, что такая диета однозначно и всем полезна, однако существует и множество связанных с ней мифов. В данной статье рассмотрим некоторые из них.
До недавнего времени вегетарианство и, тем более, веганство воспринимались как некая причуда, как маргинальный, эксцентричный образ жизни. А всё, что находится на задворках или окраинах общества, обнаруживает тенденцию к непреднамеренному обрастанию системой мифов. Кроме того, чей-то отказ от животных продуктов у многих «нормальных» людей вызывает иррациональный гнев. Такие приступы яростного осуждения обусловлены причинами, подробное рассмотрение которых выходит за рамки данной статьи. Здесь достаточно будет того, что уже сказано: если более-менее значительная группа населения начинает от чего-либо отказываться, у остальных этот факт провоцирует непроизвольное осуждение, ответное неприятие и мифологизацию, преимущественно негативную.
В целом, вегетарианство и веганизм понимаются неправильно. А поскольку сегодня – Всемирный веганский день (оригинал статьи опубликован 1 ноября 2020 года. – Прим. Лахта Клиники), самое время разобраться с некоторыми наиболее популярными мифами.
- Растительные диеты всегда полезны для здоровья
В последние десятилетия множество исследований было посвящено вредоносным эффектам потребления красного мяса . В частности, присутствие в рационе «обработанного и красного мяса» связывалось авторами с заболеваемостью колоректальным раком, ожирением, сердечнососудистыми болезнями и сахарным диабетом.
Казалось бы, из этого следует, что диета без мяса для организма лучше. Но подобно тому, как не всякое мясо является красным, а не всякое красное – химически обработанным, не всякая вегетарианская или веганская диета является здоровой.
Приведем пример на грани абсурда: если бы человек питался исключительно картофельными чипсами, это соответствовало бы самым строгим требованиям веганства. Вот только едва ли такой человек блистал бы жизненной силой, энергией и здоровьем.
Как и в случае с любой другой диетой, всё зависит от того, что именно употребляет в пищу данный конкретный человек. Вдобавок заметим, что такие скоромные продукты, как нежирное белое мясо и рыба, вовсе не приводят к тем же проблемам со здоровьем, что и «обработанное красное мясо».
В то же время, многие заменители мясных продуктов содержат повышенное количество соли. В 2018 году группой «Action on Salt», занимающейся исследованиями «влияния соли на здоровье», было проведен масштабный анализ потребляемых мясозаменителей. Объектом исследования выступали продукты, предлагаемые несколькими крупными розничными торговыми сетями в Великобритании. Оказалось, в частности, что если содержание соли в говяжьем гамбургере составляет 0.75 г, то вегетарианский (например, бобовый) вариант этой классики фастфуда содержит до 0.9 г соли. Согласно опубликованным результатам, вегетарианский гамбургер несет в себе больше соли, чем большая порция картошки фри в МакДональдсе.
А соль для организма, – как известно сегодня многим, – в определенных аспектах пострашнее будет красного мяса.
- Вегетарианство гарантирует избавление от лишнего веса
Увы, нет. Повторим простую и ясную идею из предыдущего параграфа: далеко не все вегетарианские или веганские диеты одинаково полезны. Хотя, конечно, было бы славно потреблять калории тысячами в день, радуясь тому, что ни одна из них не связана с продуктами животного происхождения. Но настоящий ключ к здоровому похудению, – сбалансированный рацион плюс регулярные физические упражнения, и ничто в этом перечне не требует отказа от животных продуктов.
Тем не менее, отметим объективности ради, что данные о связях между растительной диетой и потерей веса действительно публиковались. К примеру, в журнале «Translational Psychiatry» был помещен обзор, где утверждалось:
«Нами получены достаточно сильные доказательства кратко- и среднесрочного позитивного эффекта растительных диет, в сравнении с обычным рационом, в плане нормализации массы тела, энергетического метаболизма и системных воспалений». Эти выводы касались здоровых участников, лиц с ожирением и больных диабетом 2 типа.
Аналогичный вывод следует из обзора, опубликованного в «BMJ Open Diabetes Research and Care» и посвященного влиянию растительной диеты на состояние людей с сахарным диабетом. Помимо прочих преимуществ, авторы признавали за подобными диетами «тенденцию к значительной нормализации веса».
- Вегетарианцы и веганы недополучают белок
Вероятно, на сегодняшний день это наиболее распространенный и живучий из всех мифов в данной области. Но распространенность заблуждения не превращает его в истину. В разнообразии всевозможных пищевых продуктов (не только мясных) протеинов достаточно много.
Скажем, в достаточном количестве их получают нестрогие вегетарианцы, употребляющие богатые белком молочные продукты и яйца. Да и веганы имеют обширный выбор, включая сейтан (пищевой продукт из пшеничной клейковины, производное глютена), тофу (соевый творог), чечевицу, нут (бараний горох), многие виды бобовых, полбу, спирулину, киноа, овес, дикий рис, зерна, семена и орехи.
Протеин содержат даже некоторые овощи, в т.ч. шпинат, спаржа, брокколи, артишоки, картофель, горох, брюссельская капуста и батат.
Этот миф напрямую следует из предыдущего.
Вкратце, наиболее важный нутриент для построения мышечной ткани – это белок, который легко можно раздобыть не только в животном царстве, но и за его пределами.
- Молочные продукты необходимы для здоровья костей.
Это касается не молочных продуктов, а кальция. Вот кальций – да, необходим. Собственно, он нужен не только костям, но и ряду других структур, функций и процессов в организме, включая поддержание кровяного давления в оптимальном диапазоне, сокращение мускулатуры, передачу сигналов по нервным волокнам и нормальное свертывание крови.
Таким образом, веганам надо лишь следить за тем, чтобы кальций в достаточных количествах поступал в организм из растительных источников. Как и в случае с протеинами, выбор весьма богат: продукты из сои, бобы, чечевица, горох, шпинат, репа, инжир, лен, чиа (малайская яблоня), семена кунжута, водоросли и некоторые виды орехов, – в частности, миндаль.
- Вегетарианская диета лишает организм витамина B12
И это тоже миф. Многие веганы, действительно, принимают добавки с В12, чтобы обеспечить адекватный уровень этого витамина в организме, но вегетарианцы легко обходятся без дополнительных источников, – получая В12 из яиц и молочных продуктов, в частности, из сыра.
Между тем, и среди веганских продуктов достаточно много источников витамина В12: некоторые злаки, тофу, искусственное молоко, спреды.
Позволим себе интересное отступление о самом витамине В12. Не только человек, но и другие животные, – например, коровы, – нуждаются в В12. У коров функцию поставщика В12 выполняют их собственные кишечные бактерии. В свою очередь, для производства В12 кишечным бактериям необходим кобальт, который коровы получают в ходе обычного выпаса. Однако многие коровы, которым суждено стать говядиной, посещают пастбища, в лучшем случае, на ранних этапах жизни, – а затем помещаются в закрытые фермы, где их кормят зерном. Следствием этого неестественного рациона является то, что кишечная микрофлора коров испытывает дефицит кобальта и не может продуцировать В12. Однако в витаминах группы В коровы все-таки нуждаются, поэтому фермеры должны обеспечить животных либо добавками кобальта, либо готовым В12.
Это означает, что даже самый стойкий фанатик красного мяса получит свой В12, скорее всего, в искусственном виде, – причем через корову, как в данном примере.
- Употребление соевых продуктов повышает риск рака груди
На данный момент нет никаких убедительных доказательств того, что употребление в пищу продуктов на базе сои повышает риск рака молочной железы у человека. Последнее уточнение понадобилось нам потому, что первоисточником этого мифа, возможно, послужили опубликованные результаты ранних исследований, которые проводились на лабораторных грызунах. Было установлено, что кормление подопытных животных большими порциями соевых смесей, содержащих изофлавоны, повышает вероятность рака молочных желез. Однако человеческий организм перерабатывает сою иначе, чем крысиный или мышиный.
Вопросам возможной связи между соей, молочными продуктами и онкориском было посвящено специальное исследование, результаты которого опубликованы в феврале 2020 года. На протяжении примерно 8 лет наблюдалась выборка из 52795 женщин, к началу мониторинга не страдавших злокачественными опухолями. Достоверной причинно-следственной связи между потреблением сои и раком молочной железы обнаружено не было. В то же время, определенная связь выявлена в отношении молочных продуктов.
И все же полная картина, пожалуй, несколько сложнее. Дело в том, что в США некоторые женщины используют пищевые добавки на основе сои как природную альтернативу заместительной гормональной терапии в менопаузе. И здесь также можно сослаться на результаты крупного исследования: «никаких ассоциаций между употреблением сои в прошлом и риском рака груди не обнаружено». Вместе с тем, соевые добавки «могут несколько повысить онкориск для тех женщин, у которых семейный анамнез отягощен по раку молочной железы».
В целом, как разъясняет Американское общество изучения рака:
«Имеющиеся научные данные не позволяют говорить о каких бы то ни было угрозах здоровью человека со стороны соевых продуктов, тогда как польза для здоровья, по всей вероятности, значительно перевешивает любые потенциальные риски. Фактически, постоянно обогащаемая и обновляемая статистика свидетельствует о том, что традиционные соевые продукты в рационе […] могут снизить риск рака молочной железы, в особенности у женщин азиатского происхождения».
- Беременным нужно побольше мяса и молока
В период вынашивания беременности важно сбалансировать диету таким образом, чтобы рацион содержал все необходимые развивающемуся плоду нутриенты. Однако выше было показано, что растительная пища может обеспечить поступление абсолютного большинства питательных веществ, витаминов и микроэлементов.
Кому-то из женщин, исповедующих веганство или вегетарианство, действительно необходимо уточнить, особенно на ранних сроках, достаточен ли уровень поступления незаменимых нутриентов.
Выше мы уже говорили о необходимости обеспечить организму поступление витамина В12 в достаточных количествах, посредством пищевых добавок или витаминизированных продуктов, и в особенности это важно для женщин в периоды беременности и грудного вскармливания. Американская диетологическая ассоциация рекомендует дополнительный прием В12 именно тем беременным и кормящим женщинам, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты.
Эти рекомендации основаны на достаточно большом объеме статистических данных в отношении соблюдения растительных диет беременными и кормящими женщинами: «Имеющиеся доказательства показывают, что хорошо спланированная вегетарианская или веганская диета может считаться безопасной во время гестации и лактации, однако необходим строгий контроль сбалансированного приема ключевых нутриентов».
Сегодня те люди, кто интересуется растительными диетами, не испытывают недостатка в информации, полезных рекомендациях или подробных руководствах. Однако для всех, у кого к моменту принятия решения имеются какие бы то ни было проблемы со здоровьем, совершенно необходима и обязательна консультация с врачом.
Избавиться от лишних килограммов и получить здоровое и крепкое тело – мечта каждого человека, вот только добиваются желаемого результата далеко не все, ведь работа над телом – это всегда сложно и утомительно. Многие ошибочно считают, что все проблемы уйдут, если коренным образом изменить тип питания и перейти на сыроедение, отказавшись от пищи, приготовленной традиционным способом. При этом мало кто знает, что вас ожидает в этом случае немало сюрпризов и один из них — сыроедение и прыщи, появление которых может вас неприятно удивить. Часто именно они становятся причиной отказа от «натурального питания, но все не так, страшно, как кажется.
Почему при сыроедении появляются прыщи
Переход на сыроедение – процесс сложный и торопить события в этом случае нежелательно, так как при неправильном подходе к сыроедению вас могут ожидать неприятные сюрпризы, к тому же полезно сыроедение в чистом виде далеко не всем. Специалисты, знакомые с ситуацией, утверждают, что полностью отказываться от вареной и тушеной пищи не стоит, а сырые овощи и фрукты должны составлять большую часть рациона. В этом случае вы избавите себя от многих проблем, и не ощутите на себе, что такое криз при сыроедении.
Сыроедение – это отказ от пищи, приготовленной под воздействием высоких температур, в этом случае допускается лишь минимальная термическая обработка продуктов. На первых этапах сыроедения происходят перемены в организме, что связано с резкими переменами и кризами, вызванными переходом на абсолютно новый тип питания. В первые недели человек, как правило, худеет, что является свидетельством выхода из организма токсинов, накопившихся за годы неправильного питания.
Если вы не достаточно подготовились и не очистили организм заранее, можете не удивляться негативной реакции организма на эти токсины. У вас, возможно, появятся прыщи, и сыроедение к их появлению имеет прямое отношение. Дело в том, что организм каждого человека реагирует на перемены по-разному – у кого-то начинает болеть голова, кто-то ощущает слабость, а у некоторых появляются прыщи, доставляющие немало хлопот, при этом избавиться от них не помогают даже самые «продвинутые» средства.
Как избавиться от прыщей при сыроедении
Прыщи на сыроедении были у многих сыроедов, и первая реакция на них – паника и непонимание ситуации. На самом деле, все не так сложно, как кажется, просто к появившимся угрям и прыщам надо относиться не как к болезни, а как к проявлению того, что ваш организм начинает очищаться. Сыроедение от прыщей вряд ли поможет, хотя сыроеды и считают, что, отказавшись от жареного мяса и жирной пищи, прыщи пройдут. При переходе на сыроедение ситуация может еще больше усугубиться, и на вашем лице и теле появятся новые прыщи, вид которых вас не обрадует.
Многие, увидев появление прыщей, спешат в аптеку или в магазин бытовой химии, покупая средства от прыщей, но они в этом случае, как правило, не помогают. Переходя на сыроедение, вы должны учитывать, что проблемы, возникающие на первых порах часто не только физические, но и психические, поэтому вы должны быть готовы ко всему и прыщи при сыроедении – одна из таких временных проблем. Испытавшие ее на себе сыроеды, советуют умываться только чистой водой, так как современные средства могут усугубить ситуацию. Они также советуют не переживать и ждать, у кого-то прыщи пройдут быстро, кому-то понадобится год и даже более, но они все равно пройдут и вы почувствуете себя гораздо лучше, чем до сыроедения.
Сыпь и прыщи на лице – чистка на сыроедении
“Валя привет )) начала сыроедить с конца зимы, последние 2-3 месяца очень испортилось лицо (((( и чуть шея и спина наверху, хотя такого не было раньше, были проблемы с лицом До, но прыщи были совершенно иные…
в общем, очень меня печалит это, прямо до слез (( скажи пожалуйста ты делала какие-нибудь маски на лицо в тот период? я делаю глиняные, натуральные, но пока сдвигов нет (( как вообще выдержала тот период с проблемным лицом?
я понимаю, что нужно время, бросать не собираюсь, но очень страшно выглядит мое лицо ((”
Если бы вы знали, КАК я вас понимаю! Я ходила с такой проблемой целых 9 месяцев с начала перехода на сыроедение… Это тяжело, очень тяжело. И кожа у меня всегда проблемная была. Вечно ходила раньше в косметологии на всякие там чистки лица, после которых дня 3 нереально выйти на улицу (такое страшное лицо). Только лишь когда я пила противозачаточные таблетки, тогда кожа была поразительно идеальной. Сразу скажу, что перетерпеть этот период ужасного лица на сыроедении обязательно стоит, потому что потом кожа будет хорошей, вы будете умывать ее только водой, а она будет выглядеть замечательно.
Я помню, как это было тяжело морально… Это вообще ад был какой-то… как на меня все смотрели… в автобусе, например, ну и на улице, конечно же… Помню в автобусе как-то раз девушка на меня ТАК выпучилась, что я ее спросила: ‘что?!’, после чего она сразу отвернулась и больше не пялилась на мою жуткую сыпь.
Делать в данной ситуации ничего по большей части не нужно. Вам понадобится только ВРЕМЯ. Дайте вашему организму время на то, чтобы очиститься от токсинов. Дело в том, что у каждого человека токсины выходят очень по-разному. У кого-то в виде головных болей, у кого-то в виде слабости и упадка сил, у кого-то в виде головокружений и т.д. и т.п. А у кого-то через кожу. Просто воспринимайте это явление не как болезнь, а как очищение вашего тела. Ведь это так и есть! Настройтесь на то, что кожа может очищаться долго, может тоже около года, как у меня. Но, кстати, если вы не будете есть орехи, семечки, бобовые и злаки, то процесс улучшения кожи лица значительно ускорится. Мой совет – делать акцент на фрукты и ягоды, ну и зелень. Голодания проводить необязательно (тем более если вы женского пола, ведь иначе у вас сильно замедлится метаболизм, и вы будете толстеть даже от фруктов). А вот пить побольше воды – только на пользу пойдет. Но акцент именно на фруктах.
Просто знайте, что ваша кожа обязательно очистится, 100%, это ФАКТ. Иначе не может быть. Это не вечный процесс!
У меня, кстати, тоже до сыроедения прыщи были иные, а не такие, как во время этого очистительного криза. Таких прыщей и такой сыпи у меня никогда в жизни было!! Масок глиняных я не делала, только мазала лицо свежим алоэ, хотя это не помогало. Чистотелом пробовала мазать, тоже толку ноль. Главное, умывать лицо только водой, никаких средств косметических не использовать, т.к. этим кожа будет только больше засоряться.
Как я выдержала этот ужасный период? Тяжело было, что уж тут говорить. Но я оставалась на позитиве, потому что я знала, что меня ждет впереди))) Чистая кожа, чистое тело, крутое самочувствие и просто кайф. Вдохновение – вот что важно! И никогда не сдаваться, даже если тяжело!
Посмотрите, вот такая кожа была у меня 9 месяцев после перехода на сыроедения (периодически становясь то чууууточку лучше, то опять ужаснейше):
А теперь такая (умываю лицо только водичкой с утра буквально пару секунд, и все!):
“Валентина, добрый день. Пожалуйста, не оставьте без внимания мой вопрос. У меня жуткая паника, я не знаю что мне делать. На чистом сыроедении я месяцев, с лета практически только на фруктах и зеленых коктейлях, из жирного только грамм 50 льна или тыквенных семечек, иногда авокадо. У меня всегда была проблема с кожей из-за гормонального дисбаланса. С переходом на сыроедение стало больше сыпать, но продолжала пользоваться всякими там спец. средствами для кожи. А две недели назад меня стало обсыпать все больше и больше, никакие средства не помогали, сейчас ничем не пользуюсь. Обсыпало все лицо, всю шею, грудь, немного спину мелкими гноящимися прыщичками, и вроде этой гной на поверхности, его убираешь, а оттуда прям кровь сочится. У меня никогда в жизни такого не было. Просто я знаю Вашу историю, видела фото Вашей сыпи, я не вижу, чтобы она у Вас была с гноем, просто сыпь. И у меня еще и шея вся и грудь. Я в жуткой панике. Я не знаю, может у меня то гормональный сбой еще больше усугубился из-за похудения (я весила 48, теперь 42 при росте 163 ), и что теперь делать. Или это все-таки такая чистка жесткая. На улице жара, а я из дома не выхожу даже, потому что лицо реально очень страшное. На работе взяла отпуск, а что делать на следующей неделе, мне ведь с людьми работать. А у Вас кожа тоже жирнилась, когда была эта сыпь? Мне очень страшно, так хочется бросить всю эту затею, еще муж , родители постоянно говортя, что я себя угрублю, мало того, что кожа да кости, еще и эти жуткие прыщи. Валя, что мне делать?“
Так вот, у меня тоже сыпь с гноем была… Просто я все выдавливала постоянно. Не могла смотреть на эти гнойнички, это ужасно. И причем когда я давила один прыщик, то гной вылазил всюду вокруг… Было ощущение, что у меня под кожей один сплошной гной….. И тоже потом кровь сочилась из-под гноя… Я, кстати? при росте 162 см до 40.6 кг худела. Это жестка чистка у вас, 100%. У меня потому что то же самое было! Только у меня именно на лице, а у вас еще и на других участках. А так то же самое. Да, и тоже жирнилась кожа… но я ее только водой умывала и ничем больше… И причем когда умывала, то казалось будто бы я жир по лицу размазываю… тем не менее я терпела и не бралась ни за какое средство для лица. И после умывания лицо еще сильнее краснело и воспалялось…. Очень советую вам убрать из рациона лен, т.е. только нежирное есть, ТОЛЬКО ФРУКТЫ. Это очень помогает! И никаких таблеток не принимать, ничего, потому что все это потом точно также через кожу будет выходить в виде сыпи…. Понимаю очень ваше состояние, я ведь сама через это прошла, тоже в шоке и панике была, родные тоже сильно беспокоились, мои родители всех знакомых обзванивали, отправляли меня даже к шаманам всяким, думали может меня сглазили… в косметологии тоже пихали меня… В общем, тут только фрукты, вода и время помогут, и отказ от средств всяких. Все будет хорошо. ;)
У меня наоборот. Были до сыроеденья прыщики на плечах и груди. На данный момент пропали. Сыромоноежу с 20 марта 2010.
Жанна а как насчет того, что ваши прышики просто повылезали, потому что идет очищение кожи и этот процесс рано или поздно закончится. С голодовками не спешите. Думаю, нужно просто подождать(мое мнение).
Эти прыщи уже достали! Деморализция с ними приходит. Вроде ешь все как надо, а они лезут. Кто-нибудь изучал эту тему серьезно (кроме Паши С. ))) ) Может, это реакция на "мертвяк"? Вот поем я фиников - через 12 часов примерно вылезает наш "друг" или даже "друзья", может так продукты можно тестировать? Поэтому финики ем очень и очень редко.
Это просто наилучший способ для вашего организма очиститься! Я недоумевала, до СМЕ прыщей н было, а тут вдруг появились. На самом деле радоваться надо. Всех по разному чистит у кого понос, у кого рвота, а еще бывает сильная боль! И разрушение зубов. Это тоже кака выходит. Обычно имеется комплексное очищение организма, т.е. у одного человека то там, то там непорядок. Когда я сорвалась на мертвяк, а потом вернулось к СМЕ меня так какой-то мелкой сыпью украсило, неделю проходило! После очень сильного криза с головной болью, я каждому прыщику рада! Лучше уж они, чем головная боль.
Да. Эти прыщи уже достали. вы правы. Я уже думала через 6 месяцев сыромоно все уйдет. но нифига. уже 7 месяцев, а прыщи все никак не проходят. Я конечно понимаю, что это такой выход токсинов!
Причем - самый прикол - до сыроедения когда ела бутерброды с колбасой и пивом запивала ничего такого не было. кожа была идеальная. ну и чокопай тоже ела и пироженые. и лицо было нормальное! а ща какой-то как-будто конченный прыщавый блюдоман). ну надеюсь через год кожа очистится, а?у кого такое было люди?
У меня тоже были прыщи избавилась при помощи препарата Базирон. Прошли через 3 месяца! Попробуйте до это ничем другим не могла от них избавиться!
Интерес к вегетарианскому типу питания растет с каждым годом. В больших городах постоянно появляются новые вегетарианские рестораны, на прилавках магазинов все чаще можно встретить специализированные продукты для вегетарианцев: растительное молоко, соевое мясо, десерты без молока и яиц.
Давайте поговорим о том, на какие моменты должны обращать внимание люди, приверженные этому типу питания.
Но сначала разберемся, какие варианты вегетарианства бывают в зависимости от степени ограничения животной пищи.
Самая многочисленная группа вегетарианцев включает в себя: лактовегетаринцев, ововегетарианцев и лактоововегетарианцев, основой питания которых является растительная пища, но с добавлением молочных продуктов и/или яиц.
Семивегетаринство или флекситарианство − это преимущественно растительная диета, которая иногда допускает употребление продуктов животного происхождения. Проще говоря, это полувегетарианство. Иногда используется как переходный этап к полноценному вегетарианству и не очень приветствуется «настоящими» вегетарианцами.
Песковегетарианство позволяет употребление рыбы, морепродуктов, иногда молока и яиц.
Веганство - самый строгий вид диеты, исключающий из питания любые продукты животного происхождения, включая мед.
Так же можно выделить в отдельную подгруппу сыроедение, которое подразумевает употребление продуктов, не подвергавшихся термической обработке: овощей, фруктов, проросших зерновых и бобовых, семян, иногда сырого молока и яиц.
Фрукторианство основано на употреблении свежих фруктов, сухофруктов, орехов, семян.
Позиция международных диетологических ассоциаций заключается в том, что адекватно подобранная вегетарианская и веганская диета является здоровой и способна удовлетворять необходимые потребности организма в питательных веществах. Правильно организованный вегетарианский рацион подходит всем здоровым людям, в том числе спортсменам, женщинам во время беременности и кормления, в период младенчества, в детском, подростковом, пожилом возрасте.
Высокое потребление клетчатки, которой богата растительная пища, способствует более низкому уровню, так называемого, плохого холестерина (липопротеинов низкой плотности) и лучшему контролю за глюкозой в крови. Вегетарианцы и веганы имеют более низкий риск возникновения ожирения, ишемической болезни сердца и гипертонической болезни, сахарного диабета 2 типа, некоторых видов рака.
Не смотря на то, что растительная диета является абсолютно здоровой, в отличие от стандартного типа питания, она более уязвима в отношении развития дефицитов некоторых нутриентов или, наоборот перегрузкой фруктозы. Именно поэтому вегетарианцам нужно более внимательно относиться к своему питанию и тщательнее планировать приемы пищи.
На что необходимо обращать внимание вегетарианцам и веганам?
Белок
Адекватные потребности в белке и незаменимых аминокислотах могут быть достигнуты с помощью хорошо спланированной диеты.
Веганы должны потреблять больше белка, чем лакто/ововегетарианцы, так как белок из цельного зерна и бобовых имеет более низкую усвояемость, чем белок животного происхождения.
К источникам растительного белка относят: бобовые (фасоль, чечевица, горох, нут, арахис), соевые продукты, цельные злаки, орехи, семена. Однако, необходимо помнить, что именно эти продукты являются высоко газообразующими и подходят далеко не всем.
Железо
Железо в составе пищи бывает двух типов: гемовое и негемовое. Продукты животного происхождения (красное мясо, птица, рыба, морепродукты) содержат оба типа и лучше усваиваются организмом. В растительной пище содержится только негемовое железо, которое усваивается хуже. Его можно встретить в зеленных овощах, бобовых, злаках, некоторых семенах и сухофруктах. Усвоению железа и некоторых других минералов мешают фитаты (фитиновая кислота), которые содержатся в бобовых, злаках и семенах. Чтобы избежать дефицита железа в растительной диете, необходимо сосредоточиться на правильном употреблении негемового железа. Высокое потребление витамина С, который содержится во фруктах и ягодах, улучшает его усвоение. А такие продукты, как кофе, чай, какао, молоко, наоборот ухудшают. Некоторые методы приготовления пищи, такие как замачивание и проращивание бобов, зерен и семян может так же улучшить всасывание железа. Процессы ферментации, происходящие при приготовлении некоторых соевых продуктов, таких как мисо и темпе, также могут влиять на усвояемость положительным образом, хотя не все исследования это подтверждают.
Цинк
Биодоступность цинка в вегетарианской диете снижена так же, как у негемового железа из-за высокого содержания фитатов в растительной пище, ограничивающих всасывание в кишечнике. Для лучшего усвоения рекомендовано использовать замачивание, проращивание, брожение и ферментацию. Цинк содержится в цельном зерне, бобовых, кешью, тыквенных семенах и семенах подсолнечника, яйцах и молочных продуктах.
Кальций
Проблем с уровнем кальция не испытывают лактововегетарианцы, так как в их рационе присутствует достаточное количество молочных продуктов. Но в случае непереносимости молочных продуктов (при лактазной недостаточности) такая диета невозможна. Веганы в этом плане более уязвимы и должны контролировать уровень кальция. Помимо молочных продуктов, кальций находится во многих растительных продуктах. Темно-зеленые овощи (брокколи, китайская капуста, бок чой, репа, петрушка, шпинат), бобовые, кунжут, миндаль, соевые продукты.
Витамин B12
Содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому всем вегетарианцам, независимо от типа диеты, показан прием добавок витамина В12 под контролем лечащего врача или употребление витаминизированных продуктов.
Особое внимание за уровнем витамина В12 следует уделять беременным, кормящим женщинами, пожилым людям.
Омега 3
Омега 3 состоит из нескольких важных аминокислот: альфа-линоленовая (ALA), стеаридоновая (SDA), эйкозапантаеновая (EPA), докозагексагеновая (DHA) кислота.
Вегетарианцы могут удовлетворить потребности в альфа-линоленовой кислоте (ALA) с помощью таких пищевых продуктов, как льняное семя, семена чиа, грецкие орехи, рапсовое и соевое масло. Уровень ЕРА и DHA в крови вегетарианцев ниже, чем у мясоедов, поэтому недостаток можно восполнить с помощью веганских добавок из морских водорослей. Как известно, достаточное потребление омега-3 коррелирует со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Вопрос о целесообразности обязательного добавления добавок с ЕРА и DHA в рацион остается открытым, так как риск сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев примерно на четверть ниже, чем у мясоедов, поэтому неясно, будут ли добавки EPA или DHA еще больше снижать этот риск.
Йод
Для исключения риска недостаточности йода, необходимо регулярно употреблять в пищу йодированную соль или добавки с йодом, морскую капусту.
Влияние вегетарианской и веганской диеты на желудочно-кишечный тракт.
В 2018г было опубликовано интересное исследование, в котором приняли участие 1209 анонимных взрослых добровольцев из Польши (886 человек) и Соединенных Штатов Америки (323 человека). Вегетарианской диеты придерживалось 702 человека, а веганской 365 человек. В контрольную группу вошли 142 человека, которые не использовали никаких диетических ограничений. Использовался опросник по демографическим данным, социально-экономическому статусу, хроническим заболеваниям и желудочно-кишечным жалобам.
Добровольцы соблюдали диету в течение минимум 1 года, после чего был проведен анализ их состояния здоровья и сделаны следующие выводы:
У вегетарианцев и веганов наблюдался меньший индекс массы тела (ИМТ), чем у группы со стандартным питанием.
Хронические заболевания встречались с одинаковой частотой во всех исследуемых группах.
После изменения рациона питания, улучшение самочувствия было замечено более, чем у половины вегетарианцев и веганов- 74%,84%, ухудшение- 4% и 3% и отсутствие изменений- 22% и 13% соответственно.
До изменения диеты половина вегетарианцев и почти 2/3 веганов испытывали вздутие живота, чувство тяжести и переполнения в желудке; около 1/3 страдали от изжоги, тошноты и склонности к запору; 11% испытуемых в обеих группах имели плохой аппетит; 2% вегетарианцев и 3% веганов имели дерматологические проблемы.
После изменения диеты, значительная доля участников отмечала снижение частоты симптомов со стороны органов пищеварения. Вздутие живота и чувство переполнения в желудке отмечали только 12% вегетарианцев и 13% веганов; изжогу, тошноту- 4% и 2% , склонность к запору- 4% и 8%, плохой аппетит- 3% и 2%.
Было обнаружено, что частота дерматологических проблем (таких как выпадение волос, акне, ломкость ногтей) значительно возросла до 16% у вегетарианцев и 10% у веганов.
Это исследование продемонстрировало благоприятное влияние диеты на кишечную моторику, что связано с более высоким потреблением клетчатки.
Снижение частоты вздутия живота, после перехода на вегетарианскую диету, объяснить сложнее, так как многие растительные продукты обладают потенциально газообразующими свойствами. У веганов улучшения могут быть связаны с исключением лактозы, так как ее непереносимость встречается примерно у 20-25% взрослых поляков.
Есть предположение, что растительная диета изменяет состав кишечной микробиоты, что способствует образованию короткоцепочечных жирных кислот и подавлению роста патогенной флоры.
Жирная пища может способствовать расслаблению нижнего пищеводного сфинктера и выступать в роли провокатора рефлюкса. Уменьшение изжоги, вероятно, связано с заменой пищи, богатой жирами, на пищу, богатую клетчаткой. Кроме того, уменьшение массы тела так же благоприятно влияет на течение ГЭРБ за счет снижения внутрибрюшного давления.
Вегетарианская диета характеризуется более низким содержанием калорий и стимуляцией моторики желудочно - кишечного тракта. Это, вероятно, привело к улучшению аппетита у испытуемых.
Какой вывод хочется сделать из всего вышесказанного? Можно придерживаться вегетарианского типа питания в долгосрочной перспективе с пользой для здоровья, но только в том случае, если человек готов уделять некоторое количество времени и внимания для планирования своего рациона. При переходе на растительную диету, появляются риски столкнуться с дефицитами таких питательных веществ, как белок, витамин В12, железо, цинк, кальций, омега-3, йод. Именно поэтому к принятию решения о переходе на вегетарианство/веганство, нужно подходить ответственно, проконсультировавшись с врачом. Необходимо понимать, что периодически может требоваться сдача анализов, прием витаминов или микроэлементов в добавках, коррекция рациона вместе с врачом-диетологом.
Кроме того, важно подчеркнуть, что вегетарианская/веганская диета не является единственно верным типом питания. Это лишь один из возможных вариантов и он не превосходит по пользе для здоровья стандартное питание, включающее употребление продуктов животного происхождения. Например, так называемый, средиземноморской тип питания, который подразумевает под собой употребление большого количества растительных продуктов, несет в себе те самые плюсы для здоровья, которые можно получить от вегетарианской диеты, но при этом не исключает употребление мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.
Читайте также: