Как приготовить рулет из сала с кожей

Обновлено: 18.04.2024

Отварной рулет из сала является прекрасной закуской к любому первому блюду. Изделие можно приготовить как со шкуркой, так и без нее. В любом изготовлении закуска получается достаточно сытной, питательной и аппетитной. В главном ингредиенте содержатся витамины, необходимые для поддержания сердечно-сосудистой деятельности, очищения сосудов от холестерина, а также для укрепления иммунной системы. Калорийность готового лакомства составляет приблизительно 247 ккал на 100 г продукта.

Однако показатель может изменяться в зависимости от использованных вспомогательных компонентов. Кроме классического рецепта, существует множество вариантов создания блюда, а именно: в луковой шелухе, рукаве, соевом соусе, мультиварке в пакете и с начинкой. Также рулет из сала можно не только отварить, но и запечь в духовом шкафу.

Самый простой рецепт

Рулет из сала со шкуркой вареный получается сытным, нежным и сочным. При этом блюдо имеет пикантный вкус и аромат, поскольку готовится в кастрюле вместе с чесночными дольками и ароматными специями.

Какие ингредиенты понадобятся

Список ингредиентов, которые понадобятся для готовки в домашних условиях:

лавровый лист – 2 шт.;
поваренная соль, красный и черный перец – на свое усмотрение;
свиное сало – 500 г;
чесночные зубчики – 3 шт.

Сало желательно использовать с брюшной части туши, где много мясной прослойки. При этом заготовка должна быть тонкой, чтобы было легче сворачивать сало в рулет.

Во время варки продукта в бульон допустимо добавить лист лавра, гвоздику и горошины душистого перца. За счет этого вкус и аромат готового лакомства будут более насыщенными.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления закуски своими руками:

Рулет нужно варить на минимальной мощности огня в течение 1 часа 30 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Закуску необходимо отправлять на стол в остывшем виде. В качестве дополнения можно применить ржаной хлеб. Лучше всего кушать отварной рулет из сала с борщом.

Вареный в рукаве

Рулет из сала, сваренный в кастрюле в рукаве для запекания, получается достаточно сочным, нежным и мягким. При этом изделие будет томиться в собственном соку, что придаст готовому лакомству пикантный вкус и аромат. Шкурку с сала предварительно понадобится снять. После в нее нужно будет завернуть рулет. Калорийность изделия достигает 158 ккал на 100 г продукта.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав продуктов, которые потребуются для нарезки и варки:

вода – 2 л;
говяжье мясо – 200 г;
дольки чеснока – 7 шт.;
молотая паприка – 3,5 г;
молотый перец – на свой вкус;
поваренная соль – 25 г;
сало – 500 г.

Для улучшения вкусовых качеств готового блюда дополнительно можно применить ароматные сушеные специи, которые больше нравятся. Вместо говяжьего мяса можно взять куриное либо свиное.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция создания закуски в домашних условиях:

Сало сначала необходимо промыть под проточной водой, а затем нужно удалить шкурку.
Говяжье мясо следует порезать на тонкие ломтики.
Чесночные дольки необходимо измельчить, а молотый перец смешать с паприкой.
Далее сало нужно натереть с каждой стороны солью, измельченным чесноком и смесью из паприки и перца.
Сверху на заготовку понадобится выложить ломтики мяса.
Состав требуется посолить и натереть чесноком с перечной смесью.
После изделие необходимо свернуть в рулет, обвязать нитками и сложить в рукав, предназначенный для запекания. Рукав понадобится перевязать, чтобы жидкость не проникла внутрь.

Далее рулет следует выложить в кипящую воду. Время варки составляет 1 час 30 мин. Огонь должен быть выставлен на среднюю мощность.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей блюда на стол закуску следует остудить. Перед употреблением рулет необходимо порезать на ломтики.

Запеченный в духовке

Закуска из сала со шкуркой, запеченная в духовой печи, получается не только вкусной, но и очень нежной, а также аппетитной. Снаружи поверхность шкурки покрывается хрустящей золотистой корочкой. Для придания блюду остроты и пикантности в заготовку можно добавить горчицу с чесноком.

Чтобы закуска получилась более нежной, состав можно дополнить морковкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Список компонентов, которые требуются для запекания в духовке:

Сало необходимо использовать тонкое, толщина которого не должна быть больше 2 см. Воду можно заменить пивом. За счет этого блюдо получится еще вкуснее.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подробного описания процесса изготовления закуски своими руками:

Сначала сало нужно тщательно промыть под потоком воды. Затем необходимо хорошо почистить шкурку. После изделие следует обтереть бумажными салфетками.
Далее сало понадобится натереть специями и тертыми чесночными зубчиками. Пряности необходимо хорошо втирать в ту область, где располагается шкурка.
Затем заготовку понадобится скрутить в рулет и обмотать нитками. Сало следует отложить в сторону для маринования примерно на 60 мин.
В рукав для выпекания требуется выложить рулет и налить небольшое количество воды. Края заготовки необходимо скрепить.
Изделие нужно выложить на противень и поместить в нагретый до 180 °С духовой шкаф приблизительно на 60 мин.

Если кусок сала слишком большой, тогда время выпекания необходимо увеличить на 30 мин.

По готовности с рулета понадобится удалить нитки. Затем деликатес нужно отставить в сторону для остывания, а после поместить в холодильный отсек.

Правила подачи блюда, украшение

Лакомство можно употреблять как в холодном, так и теплом виде. Закуску допустимо кушать с горячим блюдом и любым острым соусом.

В мультиварке в пакете

Рулет из сала со шкуркой вареный выходит достаточно нежным, сочным и с пикантным вкусом, поскольку используется большое количество пряных специй. Такую закуску можно отварить не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке, воспользовавшись пакетом для запекания. За счет этого блюдо получится гораздо мягче. Закуску можно подавать к столу, как в будние дни, так и на праздник.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав сырья, которое нужно для изготовления лакомства дома:

вода – 500 мл;
кориандр – 5 г;
лист лавра – 5 шт.;
молотый имбирь – 5 г;
поваренная соль – 10 г;
свиное мясо – 1 кг 200 г;
сушеный чеснок – 12 г;
черный перец – 7 г.

В качестве свиного мяса необходимо использовать подчеревок, поскольку в нем есть как мясная прослойка, так и сало.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления закуски включает следующие этапы:

По готовности рулет нужно остудить и в целом виде без пакета поместить в отсек холодильника примерно на 12 часов.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче лакомства к столу заготовку понадобится порезать на порционные кусочки, дополнив аджикой, горчицей либо хреном.

В луковой шелухе

Рулет из сала со шкуркой вареный приобретает красивый золотистый оттенок, поскольку варится вместе с луковой шелухой. Такое аппетитное и питательное блюдо можно подавать к праздничному столу в качестве нарезки для бутербродов.

Рулет из сала со шкуркой в луковой шелухе.

Закуска получается нежной и пикантной на вкус, поскольку в состав изделия входят чеснок и специи.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав компонентов, необходимых для варки лакомства в домашних условиях:

вода – по необходимости;
лист лавра – 2 шт.;
луковая шелуха – 300 г;
перец чили – 20 г;
поваренная соль, перец, хмели-сунели – на свое усмотрение;
сало с прослойкой мяса – 1 шт.;
чесночные дольки – 10 шт.

Также можно применить дополнительные пряности, которые нравятся. Это позволит улучшить вкус и аромат закуски.

Пошаговый процесс приготовления

Для правильного приготовления рулета из сала необходимо придерживаться пошаговой инструкции:

Изделие рекомендуется проварить в течение 2 часов. После лакомство следует поместить в холодильный отсек примерно на 12 часов. Это необходимо для того, чтобы рулет пропитался специями.

Правила подачи блюда, украшение

Холодную закуску допустимо кушать с первым блюдом вместе с ломтиком ржаного хлеба. В качестве самостоятельного лакомства рулет можно подать к столу с любым пикантным соусом.

В соевом соусе

Рулет из сала, сваренный в рассоле с добавлением соевого соуса, приобретает пикантный вкус и аромат. При этом закуска становится невероятно мягкой, нежной и сочной. Для готовки желательно использовать сало не только со шкуркой, но и с мясной прослойкой. Если мяса нет, тогда в изделие можно включить небольшой объем свинины, говядины, либо курицы.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов, которые необходимы для изготовления лакомства своими руками:

вода – 1 л;
лавровый лист – 2 шт.;
поваренная соль – 200 г;
сало – 800 г;
соевый соус – 150 мл;
черный и красный перец – на свой вкус;
чесночные зубчики – 2 шт.

Соевый соус допустимо заменить жидким дымом. Вкус от этого сильно не изменится. Если в сале отсутствует мясная прослойка, тогда понадобится взять 100 г свинины либо говядины.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подробного описания процесса готовки:

В конце готовки рулет необходимо охладить и поместить в прохладное место на ночь.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу с рулета следует убрать все нитки. Изделие нужно натереть измельченными чесночными дольками и красным перцем. После закуску требуется порезать на порционные куски.

С начинкой

Рулет из сала со шкуркой вареный получается нежным, сытным и аппетитным на вкус. Это обусловлено тем, что в состав закуски входит начинка из куриной печени и яиц. Субпродукт выходит очень ароматным и мягким, придавая салу пикантности. Такое блюдо можно употреблять на завтрак либо использовать в качестве перекуса. Также холодная закуска подходит для праздничного стола и пикника на природе.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав ингредиентов, необходимых для готовки дома:

куриные яйца – 110 г;
печень куриная – 500 г;
поваренная соль, приправа – на свое усмотрение;
свежее свиное сало – 1 шт.

Для улучшения вкусовых качеств готового лакомства в качестве начинки дополнительно можно задействовать соленые огурцы, грибы либо вяленые томаты.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы пошагового процесса приготовления:

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей закуски к столу рулет необходимо освободить от ниток и нарезать на порции. В качестве дополнительных компонентов можно применить любой острый соус.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы правильно и вкусно сделать рулет из сала вместе со шкуркой в домашних условиях, необходимо придерживаться полезных рекомендаций по готовке:

Рулет из сала со шкуркой – вкусное, сытное и очень питательное лакомство, которое можно приготовить как в будние дни, так и подать к столу на праздник. Вариантов изготовления закуски насчитывается большое количество. Изделие можно сделать в рукаве, в пакете в мультиварке, а также в духовой печи. Для улучшения вкусовых качеств блюдо можно отварить в луковой шелухе, соевом соусе и вместе с начинкой.

Рулет, приготовленный в домашних условиях из тонкого свиного сала – отличная альтернатива колбасе, вкусный компонент для бутерброда, приятное дополнение к борщу. Это холодная закуска для праздничного стола, поскольку рулет смело можно включать с мясное ассорти. Для него вообще нет временных границ, рулет из тонкого сала можно есть на завтрак, обед или ужин. При небольших материальных затратах вы приобретете изысканную мясную закуску – нежную, мягкую, сочную.

На приготовление рулетов можно использовать любое сало, свежее или соленое. Подойдет даже самое жесткое, которое невозможно есть. Можно брать с небольшой мясной прослойкой или без нее, главное, чтобы кусок сала был тонким, легко сворачивался в рулет. Еще один момент, на который следует обратить внимание: шкурка должна быть мягкой. Жесткую кожицу безжалостно срезайте. В предложенной подборке рецептов вы найдете вареные рулеты, запеченный в духовке или вовсе без термической обработки. Выбирайте, готовьте и наслаждайтесь.

Рулет из свиного сала – простой рецепт в домашних условиях

Перед вами наипростейший способ приготовления вкусного рулета из соленого сала с чесноком и зеленью.

Соленое сало – 250 гр.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Свежая петрушка – несколько веточек.
Болгарский перец – 80 гр.
Острый красный перец – ½ маленькой ложки.
Смесь перцев – щепотка.

Срежьте с сала шкурку. Разрежьте кусок вдоль, сделав тонкие пласты.

Накройте пищевой пленкой, немного отбейте кухонным молотком, чтобы продукт стал мягче.

Переверните, поработайте молоточком с другой стороны. В итоге у вас должен получиться прямоугольник с равными сторонами.

Порубите веточки петрушки в мелкую крошку.

У болгарского перца вырежьте семенную коробку, мякоть измельчите кубиками. Переложите в миску с зеленью.

С помощью пресса раздавите зубчики чеснока, подсолите.

Заправьте смесью перцев, засыпьте красный острый чили. Хорошенько перемешайте начинку.

Расстелите пищевую пленку, положите заготовку из сала. Выложите начинку на пласт, разровняйте.

Помогая себе пленкой, сверните пласт. Закуска получится сразу завернутой в пленку. Закрепите концы.

Отправьте готовый рулет в морозильную камеру на 2 часа. После достаньте, разверните, поделите на кусочки и угощайтесь.

Рулет из тонкого сала со шкуркой в духовке (в фольге)

Предлагаю вам рецепт домашнего рулета по-украински, там традиционно готовят вкусную закуску, и знают толк в приготовлении. Украинцы любят и умеют готовить еще одну закуску из сала — паштет, за рецептами добро пожаловать на другую страничку.

Тонкое свиное сало.
Чеснок – головка.
Кориандр, тмин – по 2 маленькие ложки.
Острый красный чили – по вкусу.
Черный перец – щепотка.
Сушеная петрушка – 2 столовые ложки.
Лавровый лист – 12 шт.
Соль.

Зачистите кусок, срежьте шкурку, её пока отложите, она еще понадобится.
Натрите с обеих сторон солью. Количество соли определите самостоятельно. Берите чуть больше, чем вы кладете при приготовлении отбивных.
Смешайте в плошке все, перечисленные пряности. Вотрите в свиной кусок с обеих сторон.
Разберите головку чеснока, покрошите дольки плоскими частями. Распределите по поверхности пласта.
Сверху разложите лаврушку (листочки можно мелко поломать).
Подержите заготовку при комнатной температуре примерно четверть часа. Затем сформируйте толстую колбаску.
Оберните срезанной шкуркой, плотно перевяжите рулет.
Заверните полуфабрикат в фольгу или упакуйте в пакет для запекания.
Запеките заготовки в духовке, разогретой до 180 о С. время приготовления – полтора часа.
Когда свиной рулет остынет, поставьте его на полку холодильника. Спустя 3-4 часа блюдо можно пробовать.

Рулет из вареного сала со шкуркой в духовке

Очень вкусный мясной рулет из свиного сала. Готовится в два этапа, сначала отваривается, затем запекается.

Лист тонкого сала.
Чеснок – 2-4 дольки.
Смесь перцев.
Для рассола:
Вода – литр.
Соль – 2 большие ложки.
Перец горошком, черный и душистый – по 5-7 шт.
Бутоны гвоздики – 4 шт.
Лаврушка – 5 листиков.

Разложите на доске кусок. Посыпьте смесью перцев. Порежьте чеснок пластинами, разложите по поверхности пласта.

Перевяжите его кулинарной нитью, чтобы конструкция не развалилась при варке.

Вскипятите воду, забросьте все приправы, указанные в составе рецепта для рассола.

Опустите заготовку в кастрюлю, доведите до закипания. Варите в течение 20-25 минут.

Поместите вареный рулет из сала в холодильник ровно на сутки.

Заверните заготовку в фольгу, уложите в любую жаропрочную форму.

Запекайте в духовке при 200 о С на протяжение 25-30 минут.

После остудите, посыпьте красным острым перцем, нарежьте и снимайте первую пробу.

Вареный рулет из сала в луковой шелухе

Еще один классный вариант закуски. Выше мы уже готовили подобное блюдо, но без луковой шелухи, да и набор приправ был иной. Для приготовления советую брать кусок сала с тонкой прослойкой.

Сало с прослойкой мяса.
Луковая шелуха – 300 гр.
Перец чили 0 стручок.
Чеснок – 10 зубков.
Лавровый лист – парочка.
Черный перец, приправа хмели-сунели.
Соль из расчета 100 гр. на литр воды.

Разрежьте кусок на тонкие пласты, натрите смесью пряных приправ из списка.
Аккуратно придайте форму толстой колбасы. Надежно перевяжите шпагатом.
Заложите в кастрюлю луковую шелуху, добавьте необходимое количество соли, лавровые листочки, дольки чеснока.
Когда рассол закипит, отправьте в кастрюлю заготовку из свиного продукта.
Варите при тихом кипении примерно 2 часа, в зависимости от величины полуфабриката.
Остудите на кухонном столе, после переправьте в холодильник. Держите 12 часов, затем пробуйте.

Пряный рулет из сала с прослойкой

Эта версия любителей вареных рулетов понравится всем без исключения. В оригинале рецепта вкус придается с помощью жидкого дыма. Мы заменили его соевым соусом, вышло не хуже. Для блюда берите тонкий продукт со шкуркой и небольшой мясной прослойкой. Если не найдете нужного куска, возьмите дополнительно 100 гр. свиной вырезки.

Сало – пласт.
Вода – литр.
Соевый соус – 150 мл.
Лаврушка – 2 листа.
Чеснок – 2-4 зубка.
Соль – 200 гр.
Красный и черный перец – по щепотке.

Подготовьте кусок к варке – зачистите, чуть отбейте для мягкости. Натрите солью смешанной с перцем.
Закрутите в плотный рулет, перевяжите, надежно закрепив, концы.
Доведите воду до кипения, отправьте в нее соль, перец, лавровый лист. Влейте соевый соус.
Положите рулет в кипящий рассол. Варите, отсчитав время после закипания, на протяжении часа (зависит от размера заготовки).
После сигнала таймера достаньте закуску, остудите. После поместите в холодильник на 10-12 часов.

Как приготовить рулет из сала с начинкой из печени

Оригинальный вариант закуски с начинкой. Печень можно брать любую, куриная намного нежнее.

Тонкое сало со шкуркой.
Куриная печень.
Яйца – 2 шт.
Приправы по вкусу, соль.

Заранее сварите яйца, охладите, почистите.
Ополосните куриную печень, порежьте кусочками. Посыпьте любимыми приправами, подсолите и перемешайте.
Разверните пласт сала, чуть отбейте его, чтобы стал пластичнее. Сверните трубкой, с полой частью внутри.
Вложите внутрь трубы яйца вперемешку с печенью.
Заверните рулет в хлопковую ткань, хорошо перевяжите.
Отправьте полуфабрикат в кастрюлю, влейте воду. когда мясо закипит, установите таймер на 4 часа.
Когда закуска сварится, достаньте, не снимая ткани, накройте тарелкой, придавите гнетом. Подержите, пока рулет не остынет.
Переложите в холодильник, выдержите не менее 10 часов.
Затем удалите нитки и ткань, нарежьте мясо и пробуйте.

Вкусный рулет из свиного сала с чесноком и морковью в пакете

Сало с мясной прослойкой.
Морковка.
Темное пиво – стакан.
Чеснок – по вкусу.
Черный, красный перец – по щепотке.
Корень имбиря, лавровый лист, плоды можжевельника – по вкусу.

Срежьте с куска шкуру, натрите тонкими пластами. Натрите смесью перцев с солью.
Потрите корень имбиря, раздавите прессом дольки чеснока. Морковку настрогайте соломкой или брусочками. 3-4 чесночных зубчиков оставьте, потом порежьте их пластинами.
Засыпьте в ступку горошины перца, можжевельник, лаврушку. Измельчите в крошку (или пробейте с помощью кофемолки). Добавьте соль, хорошо перемешайте.
Сделайте по куску несколько проколов ножом. Нашпигуйте брусочками моркови, пластинами чеснока.
Натрите измельченными приправами, тертым имбирем и кашицей чеснока.
Уложите полуфабрикат в лоток, прикройте врезанной шкуркой. Поставьте на полку холодильника ровно на сутки.
Когда заготовка замаринуется, оберните её шкуркой, надежно перевяжите.
Посыпьте сало смесью перцев, спрячьте в пакет для запекания. Залейте внутрь стакан пива. Хорошо завяжите концы рукава. Уложите в форму.
Готовьте при 180 о С четверть часа. После сбавьте температурный режим до 150 о С.
Продолжайте запекать еще полтора часа. Не доставайте рулет из печи сразу, подержите до полного остывания. Затем переставьте в холодильник.

Видео-рецепт нежного рулета из сала с мясом

Отличный рецепт приготовления блюда в домашних условиях. Здесь используется два вида термической обработки. Сначала продукт отваривается, после запекается. Рекомендую.

Многие хозяйки при обработке мяса кожицу просто выбрасывают, не найдя ей применения. Приготовьте нежный, мягкий, невероятно вкусный рулет из свиной шкурки, и не пожалеете. Закуска получится сочной, аппетитной и весьма экономичной. Тогда в следующий раз, когда вы увидите шкурки в продаже, вы ни за что не уйдете без покупки.

Рулеты готовят разные, начиная с технологии. Запекают в духовке, отваривают со специями в кастрюле или мультиварке. Делают только из кожи или добавляют начинки из овощей, сала, фарша, различных видов мяса, вплоть до курицы. Домашний деликатес ни в чем не уступит магазинному, пропитанному «химией», а в чем-то даже превзойдет. На другой страничке вы узнаете, что еще можно приготовить из шкурки, и, возможно, будете приятно удивлены.

Рулет из свиной шкурки — простой рецепт с морковью

Самый популярный вариант закуски, известный еще с советских времен, когда на приготовления блюд шли любые «рога и копыта».

Свиная шкурка – 500-700 гр.
Крупная морковка.
Чеснок – 3 зубка.
Вода – 2-2,5 литра.
Лавровый лист – 3 шт.
Соль – 2-2,5 большие ложки соли.
Черный перец – ½ маленькой ложечки.

Помойте и поскоблите свиную кожу, обсушите с помощью бумажных салфеток. Выложите на доску или плоское блюдо.
Посолите, использовав ½ большой ложки от всего количества. Поперчите.
Натрите морковку на терке с крупными ячейками. Настрогайте чесночные зубчики пластинами.
Равномерно выложите на шкурку сначала морковку, затем чеснок.
Сверните кожу плотным рулетом, туго закрепите кулинарной нитью.
Отправьте в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Когда бульон закипит, удалите пену. Посолите по вкусу, забросьте лаврушку, горошины перца. Варите на малом огне в течение 1,5-2 часов.
Достаньте закуску, дайте стечь жидкости. Придавите любым гнетом и выдержите сначала на столе, затем отправьте в холодильник на пару часов, пока рулет не остынет окончательно.

Чтобы рулет хорошо держал форму, не разваливаясь при нарезании, остужайте его в холодильнике. В холоде он лучше «схватывается».

Рулет из свиной шкурки в духовке с начинкой из фарша

Этот рулет готовится в духовке. в качестве начинки можно взять фарш из любого мяса.

Шкурки – 500 гр.
Куриный фарш – 250 гр.
Приправы для курицы, соль, молотый перец.

Светлое пиво – 0,5 литра.
Готовая горчица – 2 столовые ложки.
Мед – столовая ложка.
Розмарин — щепотка.
Черный перец – по вкусу.

Смешайте в мисочке все ингредиенты, перечисленные для соуса. Хорошенько разотрите.
Выложите куриный фарш в миску, добавьте соль, перец, приправы для курицы. Вымешайте.
Ополосните кожицу, просушите, расправьте на доске. Выложите ровным слоем. Сформируйте рулет. Надежно перевяжите крепкой нитью.
Уложите полуфабрикат в форму, полейте соусом, вотрите его в кожицу.
Поставьте форму на средний уровень духовки, прогретой до 200 о С. Готовьте, установив таймер на 2 часа. Периодически доставайте форму, поливайте заготовку соусом и возвращайте в печь.
Срежьте нитки, нарежьте порционными кусочками и подавайте на стол.

Отварной рулет из свиной шкурки с чесноком

На приготовление берите кожицу толщиной не более 1 см., не обязательно ровным пластом.

Шкурка свиная – 1 кг.
Соевый соус – столовая ложка.
Чеснок – 5 долек + 3 зубка для смазывания рулета.
Приправа для шашлыка, соль, хмели-сунели, черный перец, сладкая паприка – по маленькой ложке.

Черный перец горошком – 15 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Соль – десертная ложка.

Смешайте в плошке все, заявленные в составе рецепта приправы.

Раздавите прессом 5 зубчиков чеснока, отправьте в миску, хорошенько перемешайте.

Поскоблите шкурки, если они домашнего забоя, ополосните. Промокните бумажными полотенцами.

Поделите шкурки на три части. Самый крупный, с более или менее ровными краями возьмите за основу рулета. Разложите его на столешнице.

Выложите приправы, разровняйте.

Накройте следующим слоем кожи. Сейчас уже можно брать небольшие куски, обрезки, укладывая их по форме нижнего куска. Вновь нанесите смесь специй, немного вотрите руками. Сделайте третий слой из шкурок, посыпьте начинкой.

Скрутите две верхние заготовки рулетом.

Затем оберните их самым крупным куском, сохранив форму рулета. Скручивайте как можно плотнее.

Перевяжите кулинарной нитью, хорошенько закрепите.

Уложите рулет в кастрюлю, залейте водой, полностью покрыв его. Добавьте лаврушку, перчик, посолите (когда закипит, попробуйте на соль, возможно, придется добавить на свой вкус).

Дождитесь закипания бульона, снимите пену. Сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом бурлении 3 часа. Периодически переворачивайте заготовку.

Смешайте в мисочке соевый соус с тремя зубками раздавленного чеснока.

Достаньте сваренный рулет из кастрюли. Сразу же переложите его в рукав для запекания. Смажьте острой приправой.

Плотно завяжите концы рукава, сделайте несколько проколов для выхода пара.

Отправьте в духовку, прогретую до 200 о С. Ориентировочное время запекания – 1 час. Хотите получить более румяную корочку, подержите чуть дольше.

Остудите закуску сначала на столе, затем перенесите в холодильник на 3-4 часа.

Рулет из свиной шкурки с мясом

Благодаря мясной начинке, рулет станет белее сочным и сытным. Как правило, используется свиная мякоть, рубленая ножом или прокрученная в фарш.

Кожица – 1 кг.
Свиная вырезка – 450 гр.
Чеснок – головка.
Душистые горошины – 5 шт.
Лаврушка – 3 листа.
Смесь молотых перцев, соль.

Зачистите кожу, отправьте в миску с холодной водой для замачивания на пару часов.
Обсушите шкурки, затем натрите смесью перца с солью (используйте половину от указанного количества).
Почистите чеснок, отложите 3-4 зубка, в зависимости от размера. Остальное с помощью пресса превратите в пюре. Щедро промажьте внутреннюю часть кожи, там, где осталось сало.
Мясную вырезку порубите мелкими кусочками. Пересыпьте оставшимся перцем и промажьте чесноком.
Заверните кожицу в рулет, плотно перевяжите веревкой.
Варите, опустив в кипящую воду. Для вкуса положите в бульон лаврушку и перец горошком. Посолите по вкусу.
Время приготовления – 2,5 часа.
Готовую закуску освободите от бечевки, отправьте остывать в холод.

Рулет из свиной шкурки прослойкой сала, вареный в луковой шелухе

Шелуха от лука придаст аппетитный золотой окрас блюду. Сколько шелухи брать, зависит от того, насколько насыщенный цвет вы хотите получить. Берите шкурку с тонкой прослойкой сала, чтобы она легко скручивалась.

Свиная кожа с салом – 800 гр.
Чеснок – 5-7 зубчиков.
Луковая шелуха – горсть.
Бутоны гвоздики – 3 шт.
Молотый перец – ½ чайной ложечки.
Перец горошком – 5 шт.
Лист лавра – 3 шт.
Соль – 2 большие ложки.

Сложите шелуху в кастрюлю, залейте водой. Вскипятите, проварите пару минут. Выключите плиту, закройте крышкой. Подержите не менее получаса, чтобы шелуха распарилась.
Замочите на 2 часа кожу, после поскоблите, ополосните и хорошенько просушите.
Разложите на столе. Смешайте в миске раздавленный прессом чеснок, перец, половину соли. Натрите кусок смесью.
Заверните, придав форму рулета. Крепко перевяжите. Подержите 2-3 часа.
Слейте луковый настой в другую кастрюлю, бросьте перец горошком, гвоздику, остаток соли.
Положите рулет, дайте закипеть. Варите при тихом кипении 2,5-3 часа.

Как сделать рулет из свиной шкурки с начинкой

Предлагаю начинить деликатес куриным филе, получится легкая, небольшая по калорийности, закуска. Очень удачным дополнением станут кабачки, их, к слову, можно заменить иными сезонными овощами.

Шкурка – 500 гр.
Куриная грудка – 250 гр.
Молодой кабачок – 100 гр.
Острый кетчуп – пара ложек.
Петрушка, сухой розмарин, перец, соль.

Ополосните куриное филе, промокните салфеткой. Сделайте продольный разрез (не до конца), разверните, как книжку.
Накройте пищевой пленкой, чуть-чуть отбейте кулинарным молоточком. Проследите, чтобы отбивная по толщине была равномерной.
Крупно натрите кабачок, срезав с него кожицу и убрав семенную часть. Порубите в крошку веточки петрушки.
Смешайте кабачки с петрушкой, добавьте розмарин, кетчуп. Размешайте начинку.
Рассмотрите шкурку. Если на ней слишком толстая прослойка сала – срежьте, и обязательно выровняйте поверхность.
Уложите на кожу куриную отбивную. Поперчите, посолите.
Накройте начинкой из кабачков, разровняйте.
Заверните, надежно обмотайте нитью.
Разогрейте духовку до 170 о С, запекайте 1-1,5, в зависимости от величины рулета. Перед подачей не забудьте снять веревки.

Рулет из свиной брюшины со шкуркой (видео)

Отличный вариант приготовления холодной закуски. Не хуже тех, с которыми я вас знакомила. Рулеты из брюшины с кожей всегда получаются очень сочными и вкусными, чего я вам и желаю.

Это весьма аппетитная и вкусная холодная закуска очень пригодится и для бутербродов, и как нарезка для праздничного стола. А готовится это блюдо очень даже легко и просто.

Описание приготовления:

Вкусный и нежный, с острым вкусом чеснока - этот рулет из сала, варенный в луковой шелухе, наверняка понравится любителям сытно перекусить. Выглядит рулет очень прилично, поэтому его можно приготовить даже к праздничному столу. Самое сложное в рецепте - свернуть сало рулетом и перевязать его, но думаю, что с этим вы точно справитесь. Обязательно приготовьте такой рулет, вам понравится!

Ингредиенты:

Сало с прослойкой — 1 Килограмм
Соль — 2 Ст. ложки
Чеснок — 10 Зубчиков
Лавровый лист — 2-3 Штук
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Луковая шелуха — 150 Грамм

Как приготовить "Рулет из сала в луковой шелухе"

Для рулета нам понадобится не очень толстое, чтобы можно было свернуть в рулет, сало с мясной прослойкой.

Посыпаем сало солью и измельченным лавровым листом. Можно добавить и пропущенный через чеснокодавку чеснок (зубчика 3-4).

В большую кастрюлю выкладываем половину луковой шелухи, затем выкладываем рулет, засыпаем всё оставшейся шелухой. Заливаем воды столько, чтобы она покрыла рулет. И ставим вариться часа на 2. Затем оставляем в воде до полного остывания.

Достаем остывший рулет, выкладываем его в дуршлаг на час-полтора, а сверху прижимаем прессом. Затем срезаем ненужные уже нитки.

Рулет из свиного сала - это вкусно и совсем недорого. Такая закуска на вашем столе будет смотреться ярко и красиво. А приготовить рулет совсем несложно, было бы желание.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления рулета из свиного сала рассказала мне моя дорогая бабушка. Мы, дети и внуки, не часто собирались у нее дома, но когда собирались, то это был настоящий праздник для души и желудка. Особенно мне запомнилось это блюдо - оно просто готовится, но настолько вкусное, что не передать словами. Надо готовить и пробовать! Вы сможете сами приготовить рулет из свиного сала в домашних условиях по моему детальному рецепту с фото. Рассказываю, как приготовить рулет из свиного сала.

Ингредиенты:

Свиное сало тонкое — 500 Грамм
Чеснок — 8 Зубчиков
Морковь — 1 Штука
Перец чёрный молотый — 1/2 Чайных ложки
Паприка сладкая — 1 Чайная ложка
Смесь сухих трав — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка

Как приготовить "Рулет из свиного сала"

Вымойте сало от загрязнений и высушите (удобно делать это с помощью бумажных полотенец или салфеток). Положите его на доску шкуркой вниз, хорошо расправьте и посыпьте морковкой. Много ее не надо, чтобы не перебивать вкус сала вкусом вареной морковки.

Посыпаем черным перцем и сладкой паприкой. Я люблю остренькое, поэтому иногда еще добавляю красный острый перец.

Дальше посыпаем смесью сухих пряных трав: кинза, розмарин, укроп, базилик, — чтобы рулет получился ароматным.

И теперь делаем рулет. Скручиваем сало очень туго, чтобы не расползалось, и завязываем крепкой нитью или шпагатом.

Уложим рулет из свиного сала в кастрюлю с подсоленной водой и будем варить на маленьком огне около часа. В воду можно добавить несколько горошин душистого перца или лавровый лист.

Готовый рулет остужаем на холоде или в холодильнике часа 2, и только тогда снимаем веревки. Нарезаем рулет на кусочки и красиво выкладываем на тарелку.

Читайте также: